泰州牛肉面最正宗的做法？
2.锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
3.将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
7.加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8.锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9.调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10.加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
泰州牛肉面是江苏泰州地区的一道特色传统美食，以鲜嫩的牛肉片、香味浓郁的牛肉汤和Q弹的面条组成。以下是一种正宗的泰州牛肉面的做法：
所需材料：
- 牛肉：适量（适合炖汤的牛肉或牛肉块）
- 鲜面条：适量
- 香料：八角、香叶、桂皮（适量）
- 姜蒜：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
干拌面酱油熬制方法？
操作方法：1.熬制酱油，以一袋 350ML三和四美黄豆酱油为标准， 海天草菇老抽60ML需要加入 180ML的水，40克的白糖，生 姜小片2片，洋葱半个小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶 2-3片。小火8-10分钟左右既可 出锅待凉透捞出残渣
2调料配比：碗里放25ML左右 的熬制酱油，鸡精和味精1比1调 拌成之后放一小勺，（胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混掺在 一起1斤白胡椒粉掺3量黑胡椒 粉，）加入拌好的胡椒粉适 量，猪油，加入蒜泥和香菜既 可。干拌面需要猪油多一点要 不会很干，一碗面的酱油25ML 面条165克
3熬制猪油：如果是桶装的猪油 就需要生姜，老葱，洋葱，青 椒，蒜头来熬制。如果是猪的 板油那就需要生姜和葱慢慢熬 好既可，在出锅的时候放少许 的盐可以使猪油增白和存放时间长的优点。
泰州有哪些传统风味特色小吃呢？
我看了不少回答，我再补充一下吧，泰州风味小吃棉花糕不错哦品种多，还有油干臭干吃起来臭闻起来香，干拌面🍜也好吃另加一小碗鱼汤，一边吃一边喝汤就是爽！双鱼猪肉脯味道独特，五湖四海朋友来泰州一定不要忘记尝尝味道独特的泰州美食！
鱼汤面，尤以黄鳝骨头油汆发脆后大火熬汤作为汤料。大炉烧饼，炭炉圈贴烧饼，以萝卜丝，龙虎为最常吃，金刚脐，京果粉，麻饼，糖果，挑酥饼，芝麻糖，花生糖，脆饼，馓子，麻糕，煮干丝，烫卜页，南瓜饼，浆皮包，蟹黄汤包，宣堡馄饨，虾肉饺子，黄桥烧饼，等。
泰兴地区比较了解，最有名的就是黄桥烧饼，个人感觉还是可以的，哈。还有黄桥肉渣，宣堡小混沌，刘陈猪头肉，曲霞汤包，张桥肉丝面等。最传统的非涨烧饼，元麦，玉米粥，哈，从小就喝。才疏学浅欢迎纠正和补充。
