土鸡蛋糕配方?
主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
蛋糕胚子怎么烤?
蛋糕胚子一般有戚风蛋糕和海绵蛋糕两种 我日常见的生日蛋糕一般是用海绵蛋糕做蛋糕胚的。
海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软,就像海绵一样,所以称为海绵蛋糕。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油,制作工艺较复杂,容易失败。现在由于加入了蛋糕油后,增加了配方中原料的乳化性,使海绵蛋糕的制作变得简单容易许多。
海绵蛋糕原料工具
八寸配方:
鸡蛋5个 糖166g 蛋糕油9g 低粉176g
工具:
打蛋器 粉筛 弧形刮板 抹刀 盆 称烤盘等
海绵蛋糕制作流程
海绵蛋糕的制作方法有两种:一种是蛋面打法,一种是蛋糖打法。蛋面打法比较简单且不容易失败,但是蛋糖打法做出的组织更加细腻。我们分别来详细讲解:
蛋糕胚子如果喜欢软一点的可以加熟玉米油。我给大家介绍一种,鸡蛋5个,玉米油40克,低筋面粉90克,牛奶150克,白糖40克,柠檬汁2滴或白醋2滴。
- 鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
- 玉米油加热。
- 把低粉倒入无水无油盆中,加入玉米油,Z字形搅拌,倒入牛奶,蛋黄继续搅拌。
- 取一个干净的盆倒入蛋清和柠檬汁打发10秒,分三次倒入白糖,蛋清可以立成尖角。
- 把打发的蛋清和蛋糕糊翻拌均匀,动作要轻。
- 倒入模具,烤盘隔水上下火150度45分钟,轻香绵软的蛋糕就烤好了。
通常,我们家常烘焙的基础款蛋糕一般有戚风蛋糕、古早蛋糕、老式蛋糕、蜂蜜蛋糕等,如果技术不是很高的话,建议主要制作这几款就好,有些高难度的蛋糕,对材料、设备、技术等要求都比较高。另外,在实践过程中,我还发现了一款操作比上述几款略复杂,但是很容易上手的——葱香肉松蛋糕卷,这种蛋糕如果在面包店购买的话,单价一般在20元左右(我是说同等份量哈),而且自己制作的话,材料都很放心,并可以确保新鲜、足量,还是很值得的。下面我就介绍一下这款葱香肉松蛋糕卷的做法:
用料:玉米油35g,牛奶50g,鸡蛋3个,白砂糖45g,低筋面粉50g,肉松若干,沙拉酱、柠檬、葱末
做法:
1、将蛋白和蛋清分离,蛋白加几滴柠檬,分三次加入白糖,打发至打蛋器拉起有弯钩
2、将蛋黄、玉米油、牛奶混合,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,混合成面糊状
3、取1/3蛋白加入面糊2中,缓慢拌匀,再将上述面糊倒入蛋白中,搅拌均匀
4、在烤盘底部垫油纸,从高处将面糊倒入盘中,震两下,再用刮板刮平表面
5、撒上少量葱花、肉松,烤箱预热160度(6分钟),放入烤盘,烘烤35分钟
6、烤完后取出,倒扣在准备好的油纸上,撕去底部油纸,放置一会待其变凉
你好,我是家赫妈妈很高兴回答你这个问题。蛋糕坯子有很多种材质,一般的就是戚风蛋糕,戚风蛋糕是来自于日本的分蛋打法,浆料制作好后放入模具加七分满,七寸左右的上下火160度烤40分钟,中间调一下盘。小点的蛋糕坯上火略提高,时间略短一些,都是看实际情况调整。希望我的回答对你能有所帮助。
***加载中...您好,很高兴回答您这个问题。下面是8寸戚风蛋糕的做法
材料:低筋面粉100克 玉米油60克 鸡蛋5个 牛奶70克 细砂糖70克(蛋黄30 蛋清40) 白醋或柠檬汁2滴 8寸戚风模具
做法:
1.5个鸡蛋 蛋清分离
2.蛋黄里加入玉米油 白糖30克
3.用蛋抽搅拌致乳化状态
4.过筛得面粉加入,搅拌到无颗粒状态
九亩花田有蛋糕吗?
九亩花田是一个以花卉种植和休闲农业为主的场所,主要提供参观、***摘和体验等服务。对于是否有蛋糕,可以说九亩花田并不是一个餐饮场所,因此并没有专门提供蛋糕等甜品的服务。然而,在九亩花田的茶庄内,客人可以品尝到花茶、土鸡蛋糕等甜点,而且主推自然、健康的食物。因此,虽然九亩花田不是专门提供蛋糕的地方,但客人在这里依然可以品尝到美味的甜点,享受愉悦的***摘和休闲农业体验。