湖州干拌面的正宗做法?
1、将买来的面条(或者自制手擀面)煮熟,捞出放在冷水水中备用;
2、将适量植物油放入锅中,微热后将拌匀的鸡蛋放入,微黄出锅;
3、再放入锅中适量植物油,微热加入切好的葱姜,放入洗净的土豆丝和木耳丝,翻炒后,加入番茄(番茄酱)、酱油,适量精盐;
4、待番茄差不多炖烂后加入炒好的鸡蛋,翻炒后加入适量水,中火收汁;
5、将面条放入,拌匀,即可食用,也可依个人口味适量添加辣椒,香菜等。
做法步骤:
第1步、锅里水烧开放入面条
第2步、煮开
第3步、去掉浮沫。
第4步、再点一次清水。
第5步、中途用筷子搅拌。
第6步、至面条煮熟。
第7步、煮熟的面条捞到碗里。
二、将面团取出,擀成薄片,表面撒干粉卷起来切成宽度一致的段,再展开备用。 主锅加2000克水,15分钟/反转小勺,等水烧开后,从盖孔加入面条,煮3分钟左右。 随后将煮好的面条倒网锅里过凉开水,沥干备用。
三、碗里加花生酱3勺、香油2勺、老干妈1勺、生抽2勺、开水适量调匀
湖州拌面最正宗的做法?
第一步:煮面
作为“吃面大户”,湖州人对面有种执著,那必须是湿面!做干挑面也一样,这种湿面和挂面不同,水一烧开就可以下锅,筷子捞个两下基本就熟了,不用像挂面一样加冷水反复煮烧,这样反而会让面糊掉
第二步:调酱汁
湖州最正宗的干挑面在长兴,一般店里的配方不会让我们知道。不过有兴趣的朋友可以试试这个配方,据说味道差不多哦:首先在锅里加少量清水,倒入少许酱油,并加入白糖、五香料,加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油即可
第三步:拌面
干挑面,看字面意思就知道了,一是干,即没有汤,也就是说面在捞起时汤水要滤干净。二是挑,拌面时要将面条不断地高高挑拌,以让少量的酱汁匀和在面条上。如果再有咸菜、肉圆、鸡蛋、爆鱼、素鸡等配菜就更美味
看似简单的干挑面和简单的调料,却能做出让人垂涎欲滴的美味。宅家易发霉,来碗干挑面唤醒你沉睡的味蕾吧~
湖州正宗蟹黄拌面?
做法步骤:
2,碗中放生抽,老抽,香醋或者米醋,白糖,放入清水,料汁搅拌均匀
做法
1/4
豆苗洗净,红辣椒洗净切丝,调好甜醋备用。
2/4
取汤锅加适量的水煮沸,放入生细面煮至面条浮起,视个人口感调整面条软硬度,捞出面条后过冷水备用,并利用煮面水汆烫豆苗备用。
3/4
热锅并放入炒蟹黄90公克,接着倒入200cc的高汤焖煮,待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,最后加入太***水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
4/4
重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,煮出香味后关火,将面条放入和酱汁拌匀,即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋,摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。