湖州干拌面的正宗做法？
1、将买来的面条（或者自制手擀面）煮熟，捞出放在冷水水中备用；
2、将适量植物油放入锅中，微热后将拌匀的鸡蛋放入，微黄出锅；
3、再放入锅中适量植物油，微热加入切好的葱姜，放入洗净的土豆丝和木耳丝，翻炒后，加入番茄（番茄酱)、酱油，适量精盐；
4、待番茄差不多炖烂后加入炒好的鸡蛋，翻炒后加入适量水，中火收汁；
5、将面条放入，拌匀，即可食用，也可依个人口味适量添加辣椒，香菜等。
做法步骤：
第1步、锅里水烧开放入面条
第2步、煮开
第3步、去掉浮沫。
第4步、再点一次清水。
第5步、中途用筷子搅拌。
第6步、至面条煮熟。
第7步、煮熟的面条捞到碗里。
二、将面团取出，擀成薄片，表面撒干粉卷起来切成宽度一致的段，再展开备用。 主锅加2000克水，15分钟/反转小勺，等水烧开后，从盖孔加入面条，煮3分钟左右。 随后将煮好的面条倒网锅里过凉开水，沥干备用。
三、碗里加花生酱3勺、香油2勺、老干妈1勺、生抽2勺、开水适量调匀
湖州拌面最正宗的做法？
第一步：煮面
作为“吃面大户”，湖州人对面有种执著，那必须是湿面！做干挑面也一样，这种湿面和挂面不同，水一烧开就可以下锅，筷子捞个两下基本就熟了，不用像挂面一样加冷水反复煮烧，这样反而会让面糊掉
第二步：调酱汁
湖州最正宗的干挑面在长兴，一般店里的配方不会让我们知道。不过有兴趣的朋友可以试试这个配方，据说味道差不多哦：首先在锅里加少量清水，倒入少许酱油，并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油即可
第三步：拌面
干挑面，看字面意思就知道了，一是干，即没有汤，也就是说面在捞起时汤水要滤干净。二是挑，拌面时要将面条不断地高高挑拌，以让少量的酱汁匀和在面条上。如果再有咸菜、肉圆、鸡蛋、爆鱼、素鸡等配菜就更美味
看似简单的干挑面和简单的调料，却能做出让人垂涎欲滴的美味。宅家易发霉，来碗干挑面唤醒你沉睡的味蕾吧~
湖州正宗蟹黄拌面？
做法步骤：
2，碗中放生抽,老抽,香醋或者米醋,白糖,放入清水,料汁搅拌均匀
做法
1/4
豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。
2/4
取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。
3/4
热锅并放入炒蟹黄90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太***水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
4/4
重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。
