无鳞鲤鱼正宗做法？
食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
方法步骤：
1、无鳞鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。
6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
1、将无鳞鲤鱼处理好洗净备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；在锅中放入适量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量炒出香味；加入适量水和食盐；加入麻辣鲜；加入泡椒；将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，加入切好的葱和香菜无鳞鲤鱼就做好了。
2、无鳞鲤鱼学名镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。无鳞鲤鱼是变种而来的。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。
首先准备好食材：鲤鱼一条，烧肉200克，姜一块，蒜苗一根，大蒜6瓣，大葱一根，香菜一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，胡椒粉，料酒，盐，油，淀粉

做法与步骤：
1、鲤鱼在鱼肚上割一刀，取出内脏清洗干净，鱼鳃也去掉清洗干净，在鱼尾部割一刀，接近头部这里也割一刀，轻轻地用刀拍一下鱼身抽出鱼筋，然后在鱼身两面割几下花刀。
2、把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，蒜苗切段，大葱斜刀切段，香菜切成段，烧肉切成一厘米长块。
主料：鲤鱼800g辅料：油适量盐适量料酒适量清水适量番茄酱适量陈醋适量白糖适量淀粉适量鸡蛋适量面粉适量葱适量姜适量大蒜适量
做法 共15个步骤
1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。
8.炸好的鱼摆入盘中。
1.先把无鳞鱼杀好，洗干净。
2.在鱼背脊左右各切一刀
3.把鱼正放在盘子里，背脊朝上，在背脊切开的地方放上葱段，姜片，撒上盐，鸡精，浇少许料酒，淋少许油。
4，放入蒸笼内蒸8～10分钟即可，熟时可用筷子试下，以筷了能刺穿鱼肉就好。
5.鱼熟后，淋上酱油
6.把蒸熟的葱段，姜片拿出扔掉，重新撒上葱丝，姜丝，和红椒丝。
7，锅内倒入油，待油温烧热后，淋到鱼身上，当然要淋到刚才重新放的葱丝，姜丝和红椒丝上， 这样会增加香味。
