简单的做法？
以下是一个简单实用的月饼做法，适合初学者。
所需材料:
1. 月饼馅料（例如红豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等）250克
2. 低筋面粉300克
3. 油100克
4. 水适量
以下是一种简单的月饼做法：冰皮月饼。
所需材料：
1. 糯米粉：50克
2. 粘米粉：50克
5. 糖粉：50克
6. 植物油：30毫升
7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量
用料
高筋面粉90克，低筋面粉275克，食用油96克，碱和水混合6.5克，蜂蜜254克，各种馅料60克×18个
步骤 1
步骤 2
步骤 3
均匀之后，用保鲜膜封起来，静置两小时。
步骤 4
趁现在把蛋黄烤一烤，咸鸭蛋黄放烤箱160度烤一下，五分钟左右，视蛋黄大小而定，还没有冒油的状态就要拿出来了。（不用担心蛋黄不熟，一会烤月饼的时候，蛋黄也在一起烤的。）
准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。
2
加入面粉捏成团
搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。
3
准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。
4
包好馅料烤月饼
做月饼时先将皮料调成面团，再用手掌揿扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中;包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或者花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。
月饼的做法家常简单？
月饼家常做法如下↓
1.低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。
2.肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。
3.饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平
4.卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形
5.放入肉馅包住，刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可
原料配方
皮：糖粉300克、饴糖25克、花旗雪白奶油250克、鸡蛋225克、紫兰花低筋粉700克、小苏打10克
馅：广式伍仁馅
制作过程
1、糖粉、饴糖、花旗雪白奶油充分搅拌均匀；
2、鸡蛋加入拌匀；
3、紫兰花低筋粉、小苏打加入搅拌均匀；
5、入炉烤熟即可。
山西笨月饼简单做法？
饼皮原料
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
紫薯馅做法
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
饼皮做法
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。
2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
食材
中筋面粉 1000g 、 红糖 300g 、 白糖 200g 、 核桃仁 500g 、 姜 20g 、 40度以上白酒 1两 、 胡麻油 300g 、 碱 1.5g 、 开水 250-300ml
烹饪步骤
步骤1
生核桃入烤箱，170度13分钟左右，烤到一半记得打开翻一下面。
步骤2
取出核桃放在砧板上晾凉，用刀把核桃碾成小块。
步骤3
姜切末，与红糖核桃碎拌匀，注意核桃一定放凉再拌入，否则影响口感。加入白酒。
步骤4
