红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法?
用料:嘎牙鱼、葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量,生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量
步骤1:嘎牙鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅,红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
食材:
嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺
步骤 :
1.嘎鱼四条,清洗干净否则会发腥,去除鱼身表面***附着物,鱼腹腔处理干净,去除鱼鳃,清洗干净后,擦干表面水。
2.豆腐切块,下热水中焯一下,捞出控水。
4.油热下葱段,姜片,大蒜,八角,花椒。
5.煸出香味后,下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒,加热水。倒入黄豆酱油,加盐,醋,糖,用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖
6.收汁,盛盘
1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净,葱、姜、蒜、红辣椒切碎,豆腐切块,香菜切末备用即可;
2、把炒锅加油烧熟,爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水,加酱油,加糖调味;
3、接着加入嘎牙鱼,加料酒和醋去腥,大火烧开10分钟,汤汁变奶白色;
4、最后就是加入豆腐,文火炖30分钟,出锅时加盐,撒入香菜末就可以装盘上桌啦~
红烧嘎牙怎么做好吃,红烧嘎牙的家常做法?
1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净;
3. 不粘炒锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将步骤2中的调料全部入锅中;
4. 撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上;不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同,根据口味来调整用量;
5. 盖上锅盖,小火焖炖10分钟;
6. 汤香味美,紫苏叶经过高温后,花青素褪去了,叶子呈绿色,但是其香味已经和鱼汤混合在一起,营养也没流失。
7. 红烧嘎鱼,刺少肉多,鱼肉又鲜嫩!
用料:嘎牙鱼、葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量,生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量
步骤1:嘎牙鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅,红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。