山西熬鱼的正宗做法?
、净鱼一条(重约500克),猪肉50克,猪油70克,精盐4克,醋5克,葱段、姜块各5克,花椒水、料酒各10克,汤400克。
2、把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上剞斜刀口。
3、勺内放入猪油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,盛入碗内即成
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代县熬鱼的做法如下:
1、需要材料:鲫鱼、油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、葱、生姜、蒜、面酱、面粉。
2、熬鱼的做法:①将鲫鱼去头、去腮、去肠,用水洗干净。②把酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐倒入碗中,混合均匀。③将鲫鱼均匀裹上面粉,放入油锅炸制双面金黄,捞出备用。④起锅烧油,锅中放入大料、葱、生姜、蒜煸香放入炸好的鲫鱼。⑤倒入酱汁,加适量水,盖上锅盖熬。熬至汤汁少了即可食用。
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山西烩菜鱼怎么做好吃?
烩炸鱼块的做法
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
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3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金***出锅,油温上来后复炸一次
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
8.大火炒至断生即可
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