煎鱼的做法？
煎鱼的食材和调料
鱼 、油
煎鱼的做法步骤
第1步.鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
第2步.反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
第3步.准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，试着煎几回就摸索出来了
煎鱼做法：将鱼洗净沥干后，在鱼身上划斜刀，抹上调料(A)，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。
烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。
以下是煎鱼的做法：
原料：
鲜鱼、盐、食用油、姜、葱、白胡椒粉、料酒、生抽
步骤：
1.将鱼洗干净，切成薄片，撒上盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2.起锅热油，加入姜葱煸炒出香味。
3.将鱼片放入锅中，不要翻动，一面煎至金***，约2-3分钟。
4.翻面，继续煎至另一面金***，约2-3分钟。
5.淋上生抽，轻轻翻拌均匀即可。
温馨提示：
1.煎鱼时不要翻动太多次，否则容易糊。
2.可以在盐、白胡椒粉和料酒中加入适量的淀粉，使煎好的鱼更加口感柔软。
3.如果需要增加味道，可以加入蒜末、辣椒、花椒等香料煸炒。
材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。
做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。
2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。
3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金***时取出鱼备用。
4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。
是将鱼收拾干净，用厨巾纸把鱼身擦干，用少许干面粉拍在鱼身两面。
炒锅放油烧8成热，火力为中小火，将鱼身轻轻滑入炒锅，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身，同时也使炒锅不会底过部热，而变得受热均匀，煎大约5到7分钟，翻面再煎3、5分钟即可。[2]
煎鱼做法家常做法？
备用食材：黄花鱼1条，生姜1块，食盐少许，大葱1根，料酒2勺，食用油少许；
做法步骤：
第一步，黄花鱼一条，宰杀处理好，注意鱼肚子中的黑膜去掉，控一控黄花鱼表面的水分，在鱼身上比较厚的部分打花刀；
第二步，大葱取葱白切成片，生姜也需要切成片，将葱片和姜片，塞入在鱼肚子中，同时在鱼身上浇上料酒，并且均匀涂抹上食盐；
第三步，腌制20分钟的时间，待将黄花鱼腌制好后，去掉葱姜，并且用厨房纸巾擦干鱼身上的水，在鱼皮上均匀涂抹一点点的白糖；
第四步，锅中添上适量的食用油，烧热后，放入黄花鱼小火开始慢慢煎，别急着用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；
第五步，待将鱼的底部煎至定型的时候，便可借助锅铲翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，就可以出锅了。
