海绵蛋糕卷做法及配方?
1、材料:可可粉21克(3小匙)、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克(1/4小匙)、色拉油30克、小苏打1克(1/4小匙)、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油,用勺子搅拌至充分均匀,过程一定要耐心。
4、打到糖和盐融化后,蛋黄糊会变比较白,此时加入继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡,即蛋糊拉起呈直线型垂下,不易滴落。
5、加入过筛低粉和苏打粉,将全部原料搅拌均匀,从底往上翻拌。
6、把面糊拿一点到色拉油中,搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中,再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烧箱前在桌子上轻敲一下模具,将面糊中的小汽泡震出。
8、烤焙:烤箱中下层145度,40分钟,巧克力海绵蛋糕卷即可。
海绵蛋糕最正宗的做法?
用料:
鸡蛋 3个
牛奶 38克
低筋面粉 96克
细砂糖 80克
黄油 23克
水怡 5克
黄油(涂抹模具用) 5克
海绵蛋糕最正宗的做法步骤:
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油(5克)这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
海绵蛋糕适合做什么样的蛋糕?
海绵蛋糕是一种非常基础且灵活的蛋糕,它可以适合做各种类型的蛋糕。例如,你可以加入各种水果、果酱或者巧克力来制作水果蛋糕或者巧克力蛋糕。你也可以添加咖啡或者香草精来制作咖啡蛋糕或香草蛋糕。此外,海绵蛋糕也经常用作其他更复杂糕点的基底,比如奶油蛋糕、芝士蛋糕等。
海绵蛋糕最正宗的做法?
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下,让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可,不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛,加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒,再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发,且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。
将打蛋盆隔水,放在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。
逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。
倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。
取出后倒扣,完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。