嘎鱼火锅的做法？
你好，嘎鱼火锅的做法可以分为以下几步：
1. 准备食材：一条鲜嘎鱼、豆皮、莲藕、笋、豆腐等火锅常用食材。
2. 制作火锅底料：可以用锅里的一点油爆香姜蒜，加入少许豆瓣酱和番茄酱，煮几分钟后加入清水、草果、八角、花椒等煮开，最后加入适量的盐、鸡精等调味品。
3. 准备蘸料：酱油、芝麻酱、蒜泥、辣椒酱、醋等蘸料，可以按照自己口味加入调料。
4. 将嘎鱼切成片放入火锅里煮熟，再加入其他食材煮熟。
5. 取出自己喜欢的食材蘸上蘸料食用即可。
以上就是嘎鱼火锅的制作步骤，希望对你有所帮助。
1、食材：嘎鱼五条，豆瓣酱一勺，香其酱一勺，豉油鸡汁30ml，料酒25ml，生抽15ml。
2、杀鱼，从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。
3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。
4、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟，就可以出锅了。鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上即可。
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
1. 是比较简单的。
2. 嘎鱼火锅的主要材料是鱼肉和火锅底料，鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等，火锅底料可以选择辣椒、花椒等，根据个人口味添加适量的盐和其他调料。
将鱼肉切成片或块，放入锅中煮熟，再加入火锅底料和其他配菜，煮至熟透即可。
3. 嘎鱼火锅可以根据个人口味添加不同的配菜，如豆腐、蔬菜等，也可以根据个人喜好选择不同的火锅底料，如清汤、麻辣等。
食材：嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许
做法：
1、嘎鱼，买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。
2、起锅油，放两勺东北大酱。小火
3、按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
简单易做的酸辣黄辣丁怎么做好吃又简单？
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0。2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
