荞麦粉饺子面的做法,荞麦面粉包水饺怎么和面

1. 荞麦饺子馅的最佳配方？
2. 荞麦粉包饺子为什么很硬？
3. 荞麦饺子皮做法？

荞麦饺子馅的最佳配方？

　　猪肉白菜荞麦水饺

　　主料：荞麦面300g，面粉300g，***500g，猪肉馅200g

　　辅料：油适量，盐两勺，葱1段，姜2片，鸡精1/4勺，胡椒粉半勺，酱油一勺，料酒一勺，香油几滴

　　步骤：

　　1.荞麦面和白面按照1:1的比例搅拌均匀。

1、准备材料：牛肉200克、鸡蛋1个、小芹菜2根、香菇3朵、酱油1小勺、蚝油1小勺、食用油2小勺、十三香1勺、盐少许、荞麦粉200克、面粉100克；

2、把牛肉，香菇，芹菜全部洗净切小丁，加一个鸡蛋把所有调味料混合均匀，放置一边让调料入味；

3、把荞麦粉和面粉2比1混合搅拌，揉面至光滑，醒发5分钟，把面分成小剂子，擀面杖擀成皮；

4、饺子皮放入馅料包成饺子，汤锅放清水大火煮开下饺子，煮开后下三次冷水煮开，捞出晾凉即可。

荞麦粉包饺子为什么很硬？

荞麦面呈三角形，荞麦面呈灰色属于粗粮，就像玉米面一样很粗米糙。韧性弹性差，所从用它包饺子必须要加一些面粉。荞麦面最简单做法:原料荞麦粉150克丶精盐少许，清温水调成稀糊。取锅放入清水烧开，倒入荞麦面糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，圧出面条直接放水里煮。

荞麦粉包饺子，因为它是粗粮，在没有添加其他的面粉的时候，做出来的饺子就是很硬的。那么这个时候需要你加入60的面粉，40的荞麦面粉。那么这样用温水和的面蒸出的包子就是非常软乎的。

荞麦饺子皮做法？

荞麦粉 (300克)

牛肉 (400克)

马蹄 (200克)

大葱 20克

肥膘肉 50克

方法/步骤

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1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。

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