红烧剥皮鱼怎样做?
剥皮鱼是一种比较难处理的鱼类,需要先将鱼皮剥掉,然后再进行烹饪。
红烧剥皮鱼的做法一般是先将鱼洗净,切成块状,用油煎至两面金黄,加入姜蒜炒香,加入适量的料酒、酱油、糖等调味料,加入适量的水,烧开后转小火炖煮,直到汤汁收干,最后加入葱花即可。
1/4 将剥皮鱼清洗干净!在鱼身上两边划三刀,用少许盐!料酒腌制十五分钟。
2/4 将剥皮鱼表面水份擦干,拍少许干澄粉(锅里放入比平时炒菜多两倍的油)。冷锅倒入油烧热,将鱼放入锅中煎。用锅铲往鱼身上淋油。轻轻用锅铲能推动鱼时即可翻面煎另一面。
3/4 鱼煎好后!将鱼推至一边!锅里放入生姜大蒜头!花椒粒,剁椒爆香。将鱼拨下!放入料酒!酱油。少许胡椒粉。加入一小碗温水大火煮至收汁时放入白糖大葱不用放盐了
为你推荐一种红烧剥皮鱼的做法:
1. 准备扒皮鱼、盐、葱、姜、蒜、八角、香叶、小米辣、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡粉、葱花;
2. 扒皮鱼改花刀,锅中油热淋,锅边撒少许盐,放入扒皮鱼,不要着急翻动,大火煎至一面定型再翻面,煎制定型后再翻面;
3. 另起锅油热倒入葱、姜、蒜、八角、香叶、小米辣炒香,放入几块冰糖、生抽、老抽、耗油,倒入清水;
4. 水开后把鱼放进去,把鱼面淋上汤汁炖五六分钟;
5. 汤汁变少后放入盐、鸡粉,撒上葱花,大火收汁即可出锅。
红烧剥皮鱼干正宗做法?
红烧剥皮鱼干的正宗做法
1、270g的剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟,过后拍层生粉10g。
3、锅中加油20ml烧热,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出。
4、锅中留少许油,爆香葱姜蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块。
5、鱼块淋上李锦记红烧汁20ml,料酒10ml,胡椒粉5g烧开,转中火焖煮5分钟左右,取出鱼块。
6、留下汤汁,用水淀粉10g勾薄芡,滴几滴香油,淋在鱼块上即可。
材料
主料:剥皮鱼270g;辅料:香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼
1
剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2
1.买回来的扒皮鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,方便入味,并用料酒腌制10分钟就可以。
2.准备料汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,另加少许清水搅拌均匀。
3.扒皮鱼要提前用热油煎一下,煎鱼很简单,这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出,锅中放油爆香葱姜蒜。
4.接着放入调好的料汁
5.等汤汁煮沸后,放入煎好的扒皮鱼。
剥皮鱼500克宰杀制净,切成4厘米长的段,放入热锅内煎至微黄取出。
热处理 锅内放入熟猪油10克、色拉油20克烧热,下入蒜子30克,葱段、姜片各20克,小火煸香,加入花雕酒50克,盐、鸡粉各10克,白糖15克调味,倒入热水800克,放入剥皮鱼小火煨9分钟,大火收汁,出锅即可。
关键 煎鱼时锅要烧热,烧制过程中尽量不翻动,鱼肉容易碎。
急求扒皮鱼的做法?
红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法:
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。
4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料:扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料: 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法: 1、剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐; 2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄; 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味; 4、待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。