红烧剥皮鱼怎样做？
剥皮鱼是一种比较难处理的鱼类，需要先将鱼皮剥掉，然后再进行烹饪。
红烧剥皮鱼的做法一般是先将鱼洗净，切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜蒜炒香，加入适量的料酒、酱油、糖等调味料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮，直到汤汁收干，最后加入葱花即可。
1/4 将剥皮鱼清洗干净！在鱼身上两边划三刀，用少许盐！料酒腌制十五分钟。
2/4 将剥皮鱼表面水份擦干，拍少许干澄粉（锅里放入比平时炒菜多两倍的油）。冷锅倒入油烧热，将鱼放入锅中煎。用锅铲往鱼身上淋油。轻轻用锅铲能推动鱼时即可翻面煎另一面。
3/4 鱼煎好后！将鱼推至一边！锅里放入生姜大蒜头！花椒粒，剁椒爆香。将鱼拨下！放入料酒！酱油。少许胡椒粉。加入一小碗温水大火煮至收汁时放入白糖大葱不用放盐了
为你推荐一种红烧剥皮鱼的做法：
1. 准备扒皮鱼、盐、葱、姜、蒜、八角、香叶、小米辣、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡粉、葱花；
2. 扒皮鱼改花刀，锅中油热淋，锅边撒少许盐，放入扒皮鱼，不要着急翻动，大火煎至一面定型再翻面，煎制定型后再翻面；
3. 另起锅油热倒入葱、姜、蒜、八角、香叶、小米辣炒香，放入几块冰糖、生抽、老抽、耗油，倒入清水；
4. 水开后把鱼放进去，把鱼面淋上汤汁炖五六分钟；
5. 汤汁变少后放入盐、鸡粉，撒上葱花，大火收汁即可出锅。
红烧剥皮鱼干正宗做法？
红烧剥皮鱼干的正宗做法
1、270g的剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟，过后拍层生粉10g。
3、锅中加油20ml烧热，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。
4、锅中留少许油，爆香葱姜蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块。
5、鱼块淋上李锦记红烧汁20ml，料酒10ml，胡椒粉5g烧开，转中火焖煮5分钟左右，取出鱼块。
6、留下汤汁，用水淀粉10g勾薄芡，滴几滴香油，淋在鱼块上即可。
材料
主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼
1
剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
2
1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。
2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。
4.接着放入调好的料汁
5.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。
剥皮鱼500克宰杀制净，切成4厘米长的段，放入热锅内煎至微黄取出。
热处理 锅内放入熟猪油10克、色拉油20克烧热，下入蒜子30克，葱段、姜片各20克，小火煸香，加入花雕酒50克，盐、鸡粉各10克，白糖15克调味，倒入热水800克，放入剥皮鱼小火煨9分钟，大火收汁，出锅即可。
关键 煎鱼时锅要烧热，烧制过程中尽量不翻动，鱼肉容易碎。
急求扒皮鱼的做法？
红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。
5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料：扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料： 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法： 1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； 2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄； 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； 4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。
