脆皮蛋糕的做法和配方?
配料:
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
制作方法
1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
— 食材清单 —
主料:鸡蛋3个
辅料:低筋面粉105克,细砂糖90克,蜂蜜15克,熟的白芝麻适量
1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋,加入细砂糖和蜂蜜,开高速打发至体积变大,颜色变白。
2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态,提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热,上下火180℃。
3· 将面粉筛入蛋糊,用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。
5· 放入预热好的烤箱中层,180度烘烤18分钟左右至表面上色。
6· 出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~
脆皮蛋糕怎么做还有普通小店的蛋糕?
脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。所需食材白糖,鸡蛋,面粉脆皮蛋糕蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油制作方法1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。小店蛋糕配方:备料:4个鸡蛋80克面粉80克白糖100克牛奶5克泡打粉10克色拉油1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。
2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。
脱水脆皮蛋糕的做法步骤?
以下是一种常见的脱水脆皮蛋糕的做法步骤:
2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅,呈奶油状。
3. 慢慢加入低筋面粉,同时用橡皮刮刀轻轻搅拌,直至面粉完全融入蛋糊中。
4. 加入玉米油,继续搅拌均匀。
6. 将模具放入预热至 180 度的烤箱中,烤约 20-25 分钟,直到表面金黄,用牙签插入蛋糕中间,拔出牙签时没有附着物即可。
7. 取出烤好的蛋糕,让其在烤网上晾凉。
8. 可以根据个人喜好,在蛋糕表面撒上一些糖粉作为装饰。
脆皮斑斓蛋糕的做法和配方?
1/6 准备食材,称量好备用
2/6 准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
3/6 打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度
4/6 分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态
5/6 准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻
6/6 烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可