翻糖蛋糕抹面的做法？
100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中，用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油，打成顺滑粘稠状。
将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑。
抹好面的蛋糕放一旁备用。
取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。
将糖皮转移到蛋糕上。
用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住。
切去底边多余的糖皮。
翻糖蛋糕颜色怎么调？
翻糖蛋糕颜色的调配可以按照以下步骤进行：
1. 选择糖膏：市场上有各种颜色的糖膏可供选择。如果找不到想要的特定颜色，或者只需要少量的某种颜色，可以自己给糖膏上色。
2. 涂抹白油：为避免不必要的浪费，应该是用多少就取多少。将白油涂抹在手套上防粘。反复揉捏至柔韧一致。
3. 加入食用色膏：根据糖膏的份量和想要的颜色深度，在翻糖里面加入食用色膏。量少时最好用取色膏。
4. 揉匀色膏：反复拉抻、揉捏，直到色膏与翻糖完全揉匀。
5. 再次加入色膏：如果感觉颜色不够深，可以再次加入色膏。
6. 揉匀颜色：将面团颜色揉匀即可。
如果需要上色的糖膏较多，建议先将一小部分糖膏调成较深的颜色，再将其加入剩余的糖膏中揉匀。糖膏会随着色膏的加入而变得越来越软、越来越黏。解决方法是：加入少量的黄蓍胶，放置一会儿后，糖膏会变硬。有些颜色会由于时间和光线的原因褪色，例如粉色、蓝色和紫色。因此这几种颜色在调色时可适当调深一些，同时还要避免强光直射。
翻糖蛋糕的蛋糕底是什么？
翻糖蛋糕的蛋糕底通常有以下几种类型：
1. **重油蛋糕**：这种蛋糕含有丰富的油脂，口感湿润，可以承受相对重的翻糖装饰。
2. **海绵蛋糕**：这是一种常见的蛋糕底，质地轻柔且富有弹性，适合与翻糖结合使用。
3. **芝士蛋糕**：芝士蛋糕口感丰富，与翻糖搭配可以创造出不同的风味层次。
4. **玛芬蛋糕**：玛芬蛋糕是一种快速易做的小蛋糕，也可以作为翻糖蛋糕的底胚，但它的组织可能不如海绵或芝士蛋糕细腻。
总的来说，在选择蛋糕底时，需要考虑蛋糕的整体口感和风味，以及翻糖装饰的重量是否适合所选的蛋糕底。此外，制作翻糖蛋糕时，还需要确保使用的所有材料都是可食用的，包括用于黏合翻糖的胶水，通常是用泰勒粉（糖粉）与水调配而成的可食用胶水。
翻糖蛋糕知识点？
翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要材料制作的蛋糕，由于其华丽的外观和精美的装饰，常用于婚礼、生日等场合。以下是翻糖蛋糕的一些知识点：
1. 翻糖的由来：翻糖起源于英国，是一种由糖、明胶、葡萄糖等原料制成的糖皮，因其质地柔软、可塑性强，常用于制作蛋糕、甜点的装饰。
2. 翻糖蛋糕的制作：翻糖蛋糕的制作过程较为复杂，需要经过多道工序。首先需要制作蛋糕体，然后将翻糖皮覆盖在蛋糕表面，并用各种工具和技巧进行装饰。
3. 翻糖蛋糕的装饰：翻糖蛋糕的装饰可以非常华丽，包括花朵、动物、人物等各种造型。装饰时需要用到各种颜色的翻糖、糖霜、色素等材料，并需要掌握一定的技巧和经验。
4. 翻糖蛋糕的保存：翻糖蛋糕需要放置在干燥、通风、避免阳光直射的地方保存，如果需要长时间保存，可以将其放入密封盒中，并放入冰箱冷藏室。
5. 翻糖蛋糕的食用：翻糖蛋糕可以直接食用，但由于其表面覆盖着糖皮，口感可能会比较甜腻。如果不喜欢太甜的口感，可以将其切成小块，搭配咖啡、茶等饮品食用。
总之，翻糖蛋糕是一种非常华丽的蛋糕，制作过程需要一定的技巧和经验，但其精美的装饰和独特的口感也让它成为了许多人的心头好。
