不加牛奶的蛋糕怎么做？
基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的餅店，制餅工廠都是落花奶的，什麼是花奶？它們是人從植物提煉出來的奶奶，這花奶也是平時出來飲咖啡，奶茶的奶奶，
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:
自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
配料：
做蛋糕还没牛奶可以吗？
做蛋糕时没有牛奶是可以的，但可能会在一定程度上影响蛋糕的口感和质地。
牛奶在蛋糕制作中主要起到增加湿润度、丰富口感和增添奶香的作用。如果没有牛奶，可以考虑使用以下替代品：
1. 水：但用水代替可能会使蛋糕口感稍干。
2. 酸奶：能增加一定的酸味和湿润度。
3. 淡奶油：会让蛋糕更加香浓和湿润。
不过，使用替代品时，可能需要根据其特性适当调整配方中的其他配料比例，以达到理想的效果。
做蛋糕不放牛奶和放牛奶区别？
做蛋糕放牛奶要比不放牛奶好，放牛奶，蛋糕的香味，软滑度，蜂窝状都很好，营养价值也高。不放牛奶，奶香味不够，软滑度和蓬松稍差，容易变硬。营养价值也稍欠缺。
故此在做戚风蛋糕或者海绵蛋糕时师傅们都喜欢放牛奶，比只放水或者果汁好，就算放牛奶香粉也不大理想，放牛奶的蛋糕绵软香甜，营养价值高
蛋糕中放牛奶主要是为了增加牛奶的香气和味道，可以使得蛋糕做出来很细腻，让蛋糕的味道更加美味，而牛奶并不会影响到蛋糕的制作成功与否，所以放牛奶与不放牛奶都是可以的。
不打发的蛋糕做法？
鸡蛋不打发，搅一搅上锅蒸，没有烤箱也能做蛋糕
低筋面粉加纯牛奶搅匀，加2个鸡蛋、细砂糖、玉米油、适量泡打粉、蔓越莓、柠檬汁搅匀，容器中刷油，倒入米糊，盖上保鲜膜扎孔，上锅大火烧开，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟出锅，淋上酸奶即可，美味可口。
无需打发的蛋糕做法
1.准备好200毫升酸奶、2个鸡蛋、10克糖、40克低筋面粉、10克蔓越莓；
2.把鸡蛋打到碗中，加入白糖和低筋面粉，然后搅拌；
3.搅拌到没有颗粒的时候，再倒入酸奶，继续搅拌；
4.准备好一个碗，垫上一张油纸；
5.把搅拌好的面糊倒进去铺好油纸的碗里；
6.最后再撒上一层蔓越莓干；
7.再裹上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；
8.最后放到蒸锅蒸10-15分钟，完成。
如果做蛋糕没有牛奶，可以用什么代替？
蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心，口感绵密细腻。可以纯的蛋糕胚食用，也可以在上面涂上奶油装和水果装饰。不仅口感更加丰富，营养也更加均衡，不过需要注意的是蛋糕虽然好吃，但是血糖过高的人也是不可以过多食用的。因为在蛋糕的制作中过程中，为了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都会加入大量的糖分。
在做蛋糕时，如果没有牛奶可以使用以下食材代替：
水：可以用相同的份量的水代替牛奶，但是会使蛋糕变得稍微干一些。
豆浆：可以用相同份量的豆浆代替牛奶，这样做可以增加蛋糕的营养价值，但同时也会给蛋糕带来一些豆浆的味道。
酸奶：可以用相同份量的酸奶代替牛奶，这样做可以使蛋糕更加酸甜可口。
植物奶：如椰奶、杏仁奶、植物蛋白奶等，可以用相同份量的植物奶代替牛奶，但是要注意选择适合自己的植物奶品种，否则可能会影响口感。
需要注意的是，不同的替代品会对蛋糕的质地、味道和颜色产生一些影响，因此在选择替代品时需要根据自己的需要和口感喜好进行选择。
