炸生蚝的做法?
食材清单:
乳山生蚝 2000g / 玉米淀粉 100g / 酥炸粉 200g
胡椒粉 2g / 薄荷叶 10g / 清水 550ml / 食盐 适量
- step1 -
用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝,记得垫毛巾防止打滑,然后取出蚝肉洗净放入碗中。
- step2 -
生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。
- step3 -
酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。
- step4 -
牡蛎200克、白萝ト50克、面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝50克、番茄半个、柠檬1/5个调味料:蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、适量
做法
第二步把洗净的生蚝用一部分萝ト泥抓揉,再放入少许白醋浸泡10分钟后,用清水冲洗干净。
第三步用准备好的厨房吸油纸把洗好的生蚝擦干备用。
第四步准备好面粉,把擦干的生蚝一个个先蘸过面粉 再蘸鸡蛋最后裹面包渣,要轻轻压再轻轻握一握备用。
第五步下油锅煎炸,这时候一定要注意随控制油温,一定不要炸糊,煎炸过程中要不断过滤油里的面包渣,等牡蛎漂浮在油面上时,就可以出锅装盘了。
步骤 2
生蚝焯水备用 葱切葱花,拌入蛋糕糊中,加入生蚝拌匀,起锅烧油,4成油温,贴锅法,下入生蚝糊,一坨坨的,炸定型后,一个个铲下来,炸至微黄,出锅
主料生蚝500g 辅料盐适量生粉适量酱油适量料酒适量蒜蓉适量白醋适量粗盐3汤匙花生油2碗步骤1.新鲜的生蚝,加入粗盐轻轻的捞拌(不要抓拌哦,千万不要弄破生蚝的表皮),捞出黑泥质的粘液。
2.放入水盆里清洗干净。
3.捞起来沥水。
4.以上三个清明清洗步骤重复三次,就干净了。捞起来沥干水。
5.沥干水后,加入盐,酱油,料酒捞拌匀,腌制15分钟。
原料:生蚝 (20个),鸡蛋 3个,淀粉 8个,食盐 6克
方法:
1、生蚝洗干净备用。
2、淀粉和鸡蛋混合打散搅拌均匀,将生蚝放入盘中。
3、锅中倒入花生油烧热。
4、将沾上面粉的生蚝一个一个夹放入锅中。
5、控制火候,炸至金***捞出。上桌。
以上仅供参考,谢谢了