东北酱脊骨的做法是什么？
食材清单
猪脊骨 500g
、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒粒 15个 、 丁香 5个 、 陈皮 1小块 、 山奈（沙姜） 3块 、 草果 1个 、 白芷 1块 、 干辣椒（不吃辣可以不放） 3个 、 冰糖（黄糖） 1小块 、 红烧酱油 15ml 、 老抽 5ml 、 花雕 30ml 、 盐 少许 、 黄豆酱（喜欢酱香的放） 1小勺
步骤1
东北酱脊骨是一道具有东北地方特色的美食，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪脊骨500克
- 豆瓣酱3勺
- 生姜2片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 水适量
食材
猪大骨头1000克
胡萝卜适量 洋葱适量 葱适量 姜适量 干辣椒3跟 料酒1大勺 生抽1大勺 酱油1大勺 白糖2茶勺 水淀粉适量 鸡精适量
做法
1
骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
2
从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
1、脊骨六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。
2、骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。
3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。
4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！
5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味。
如何做酱脊骨？
食材清单
猪脊骨 500g
、 姜 3片 、 生抽 2勺 、 老抽 ½勺 、 料酒 2勺 、 6月香豆瓣酱 23勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
脊骨洗净，冷水放入锅中，加入姜片，焯水
步骤2
捞出洗净血沫
步骤3
加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱
酱脊骨的做法：
主料：脊骨600克。
辅料：水4升左右，大豆油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，东北大酱适量，鸡精适量。
1、将600g猪骨焯去血水和浮沫，把焯好的肉骨头盛起来先放一边。
2、热锅倒入10ml的大豆油。
3、放入15g的东北大酱，炒匀。
4、炒匀以后把肉骨头放入锅中。
5、加入5ml的老抽，再加入5ml的料酒。
6、用铲子炒均匀，让肉骨头上色。
7、加入两碗水把肉骨头刚刚淹没就行。
如何做酱脊骨？
酱脊骨的做法：
主料：脊骨600克。
辅料：水4升左右，大豆油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，东北大酱适量，鸡精适量。
1、将600g猪骨焯去血水和浮沫，把焯好的肉骨头盛起来先放一边。
2、热锅倒入10ml的大豆油。
3、放入15g的东北大酱，炒匀。
4、炒匀以后把肉骨头放入锅中。
5、加入5ml的老抽，再加入5ml的料酒。
6、用铲子炒均匀，让肉骨头上色。
7、加入两碗水把肉骨头刚刚淹没就行。
