一锅卤最正宗的做法？
一锅卤的最正宗做法是将各种肉类、蛋、豆腐等放入鲜汤中煮熟，并加入五香粉、豆瓣酱等调料熬制出来的卤汁，让食材充分入味。
原因是，一锅卤作为传统的川菜之一，有着悠久的历史，经过不断的演化和改良，形成了独特的口味，被人们广泛喜爱。
正宗的一锅卤需要选用新鲜原料，制作卤汁时需要注重火候和配料的比例，掌握好卤汁的酸、甜、咸、辣的平衡，让食材入味。
内容延伸：随着时代的变迁，现代人对于一锅卤的口味和做法也有了不少改良和创新，例如加入海鲜等其他食材，或者将传统的煮法改为式的吃法等等。
但是无论如何，真正的一锅卤的核心仍然是选材和卤汁，只有做好这些，才能让一锅卤更加美味。
一锅卤的做法是先将食材（通常是肉）焯水去腥，然后加入调料慢慢炖煮。
最正宗的做法应该是将豆腐皮包裹肉馅、海鲜等食材，用卤汁煮至入味。
这种煮法主要是通过卤汁的鲜美，将食材的味道提升到极致。
不过，卤汁的制作和煮食需要一定的技巧，而且每个地方的做法也有所不同。
在加入卤汁之前，一些食材比如海鲜、豆腐等需要先进行腌制，这样能更好地入味。
材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。
做法:
1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。
2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。
1· 买来的猪蹄洗干净切块，鸡胗洗净，鸡爪去掉指甲洗净，同冷水一起下锅，加姜片、料酒、葱结，开大火煮，撇去浮末后再煮5分钟，捞出用清水冲洗干净后控干。
3· 将干花椒大料等调料全部投入电饭煲之中，码上控干的肉食材，加入上述所有调料搅拌均匀，盖上盖子，开启煮饭功能。
4· 半个小时后煮熟了，开吃。
做法：
1.鸡腿鸡翅冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水一下，捞出冲洗干净。
2.将所有食材放入锅中，加入2大勺黄豆酱，1大勺生抽，1大勺蚝油，2勺老抽，1勺冰糖，2罐啤酒，煮半小时大火收汁即可！
何大厨打卤面做法？
主料：五花肉180克，香菇80克，黄花35颗，木耳25克，口蘑30克，辅料：鸡蛋2个，手擀面适量
调料：葱8克，姜6克，蒜10颗，花椒6粒，水淀粉少许，鸡精少许，盐适量，老抽1勺，香油适量
做法
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
