咸干鱼的家常做法？
辅料:料酒（少许）、白糖（少许）、白醋（少许）、生抽（少许）、鸡精（少许）
做法步骤：
1、先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。
2、至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。
3、锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。
咸小鱼干的做法大全
具体做法：
咸干鱼用温水泡起来，我一般吃的时候都去掉鱼头，为了好看可以不去的。青红椒切成丝，大葱切成段。
锅里加适量油，放入生姜炒出香味。
做法步骤
2、鱼片中加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3、腌制好的鱼片，再加入少量食用油，抓匀，把鱼片均匀的裹上一层淀粉；
4、热锅，倒入适量油，烧至7、8成热时，把多余的油倒出来；
5、放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，倒入适量水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、鸡粉、蚝油和适量水，烧开后小火熬制；
咸干鱼怎么做好吃？
方法步骤
1、 材料：五花肉80g，咸鱼60g，茄子1个，姜丝5g，蒜片4g，葱花10g，食用油5ml，生抽10g，淡酱油5g，鸡粉2g，高汤200ml。
4、 3.倒入食用油，葱花，蒜片，姜丝，很烫很香。
1、材料：咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许；
2、将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；
3、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；
4、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
1、温水浸泡干咸鱼十分钟，洗净切块备用2、蒜瓣直接排裂开，红烧这样会比较好吃！姜片切丝！
3、白糖鸡精生抽料酒调碗汁！4、窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎！5、煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣！
6、放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了！
原料：咸鱼仔干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步骤：
第1步、咸鱼仔干用水泡2小时，洗净
第2步、剁成小块，再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味
做咸干鱼时首先要把咸鱼用淘米水泡6个小时，这样才能去除咸干鱼的盐份，让咸干鱼不那么咸也变软，把泡水的咸干鱼用清水洗净后，沥干，锅里放入食用油把咸干鱼煎一下，加入料酒、葱姜，少许生抽、老抽加水红烧，也可以不加水，装盆里上蒸锅蒸1 0分钟就可以食用，咸干鱼不太咸而且很香。
