港式正宗卤牛肉做法？
锅里清水，然后放入洗干净的牛肉，水开后煮5分钟左右后捞出洗净，然后高压锅放适量清水，加入牛肉桂皮花椒香叶，一勺料酒和一勺生抽，压20分钟，因为我的牛肉是速冻的所以加了这个程序
2.高压锅里面取出牛肉，放已经开的卤水锅，加入牛肉，其他材料同上，另外再加冰糖料酒生抽酱油一起卤，30分钟左右即可，起锅前10分钟加入适量盐巴和鸡精调味
3.加入生抽香醋盐巴，少量白糖和剁好的大蒜以及葱花，拌匀后放冰箱冷藏出来口感更好
4.牛肉出锅后放凉更好切，待切好之后装盘，蘸着酱料味道非常好，喜欢吃辣的可以配合辣椒酱
主料：牛腱一条，卤料1包，葱1小把，姜1大块
辅料：干红辣椒1把
做法：
1.牛腱一条洗净，切成拳头大的块
2.放入锅里，加水没过肉、几片姜片、料酒一瓶盖，大火煮开，转中火煮5分钟
3.煮好的牛肉洗净血沫，放冷水里泡凉
4.备好一包卤料
5.将冲凉的肉块放进锅里，小香葱不去根洗净绾个结放进锅里，再放进姜块儿、干红辣椒，撒进卤料，开大火煮开撇去浮沫，转小火慢慢煮
6.转小火就可以盖上锅盖慢慢煮了，一直煮到筷子可以轻松地扎进肉里去就可以关火了。
卤鸡蛋料可以卤牛肉吗？
卤鸡蛋的时候要加八角、回香、香叶、葱、姜、生抽、老抽、丁香、少些糖、盐等等，而卤牛肉也是要加八角、回香、香叶、丁香、葱、姜、生抽、老抽、少些糖、等量的盐，只是在卤牛肉的时候再加上陈皮就更好了，所以一般来说卤鸡蛋的卤是可以卤牛肉的，没有什么差别的，两个一起卤也可以，只是时间不同而已。
卤鸡蛋的料是否可以拿来卤牛肉？这个问题要看个人，卤鸡蛋的时候，鸡蛋大小和牛肉相比相对要小，卤料的配方也不一样。但是在我们卤牛肉的时候，也可以放一些鸡蛋进去，一起卤。只要控制好鸡蛋的卤制时间和牛肉的卤制时间，这样就更好一些。
可以的，做法1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
4.葱切段，姜切片。
5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
8.捞出切片即可。
牛肉打卤面的卤子怎么做？
材料：牛肉丝 、 小青菜 适、 料酒 1勺 、 生姜 1块 、 盐 、 面条 1把 、 豆腐 1块 、 萝卜 半个 、 面酱 、 胡萝卜丝 、 黄瓜丝
1豆腐过油炸到金***
2牛肉翻炒变色，加姜沫，葱沫，花椒
3加豆腐，加萝卜，加面酱
葱姜洗净切好，牛肉洗净切块，牛肉冷水入锅，放入葱和姜片一起焯水，起锅烧油，放入葱姜和豆瓣酱炒香，放入牛肉翻炒，加入调味料翻炒均匀，加入适量的清水，大料和香叶煮开，转中火炖30分钟
用料
牛肉500g，葱3棵，姜1块，蒜6瓣，蚝油，胡椒粉，老抽，料酒，油，盐各适量
做法

1/10 牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。

2/10 葱姜蒜切碎，

