红烧杂鱼的做法?
新鲜的小杂鱼清洗处理干净,姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用。
锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
中火将鱼两面煎黄。倒入适量宣酒。
红烧小杂鱼王刚做法?
1、鱼杂若干,圆葱适量,姜末适量,蒜末适量,泰料适量,蒜蓉辣酱半勺,香锅酱少许,老干妈少许,蚝油适量,料酒适量,白醋适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量。
2、准备鱼杂,鱼泡放气,去除杂质,清水浸泡,圆葱切丝垫入干锅。3、鱼杂很腥气多准备配料,泰料切丁,姜切末,大蒜切末备用。
4、准备空碗一个,放半勺蒜蓉辣酱,少许香锅酱,少许老干妈豆鼓酱,适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水,料酒去腥,白醋去腥,白酒去腥,水开放鱼杂,烫开花捞出。
6、锅烧油,油热放料头,炒出香味。倒入酱料,大火炒香,烹入酱油,放料酒,放鱼杂,翻炒一下,放半碗清水,放味精,鸡精,白糖,不用放盐,酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可,装入干锅,开火,葱花点缀。
2/4 把锅烧热到上油,油要能没过鱼身,这样鱼才能炸透。油热了,把鱼一条条放进去,用小火把鱼炸透。鱼两面金黄,在把鱼盛起。
3/4 鱼盛起后,锅里留少量的油。把准备好的大蒜生姜花椒放入锅里,爆炒出香味。
4/4 爆香出香味,把鱼倒入,放上少量的水,生抽,料酒,白糖,用小火慢烧。过三分钟后,将生粉水到入。过三分钟,撒上葱花。出锅
食材清单
小鱼 一斤多 、 酱油 煎鱼油要多点 、 醋 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 味精 少许 、 生姜 一块 、 葱和香菜 各2根 、 干辣椒 几个 、 大蒜子 几个 、 料酒 适量
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小鱼处理好清洗干净腌制好、准备好烧鱼的佐料
1、主料:小杂鱼300克,马蹄贝10个,洋葱1/2个,葱2根,鲜蘑5个,水芹菜30克,茼蒿30克,海带水5杯,精盐、胡椒面少许。
2、作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精盐、胡椒面少许。
3、小杂鱼用淡盐水洗净捞出。
4、将马蹄贝浸泡在淡盐水中,以除去泥沙。
5、洋葱切成丝,葱斜切成片,鲜蘑用手撕成条。
6、水芹菜切成5厘米长,苘蒿只取叶子备用。
7、锅内倒入海带水,烧开便下作料搅开,放入黄鳍鱼鱼子、马蹄贝烧煮。
8、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里,煮沸时放入水芹菜、苘蒿,加盐、胡椒面调好口味。
1、准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。
2、黄鱼去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
3、将黄鱼两面都切花刀。
4、在鱼身抹盐和料酒。
5、放一点姜片腌制十分钟。
6、生姜、葱、香菜备用。
7、腌制好的黄鱼在鱼身,鱼肚和底部都放生姜。
8、加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
9、蒸八分钟后取出。
10、摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油,再上锅蒸两分钟。
青岛家常烧杂鱼做法?
各种小杂鱼去鳃,去内脏清洗干净备用。
起锅烧油,放入葱,姜,蒜,花椒爆香,
放入鱼煎一小会,倒入料酒,少许醋,生抽,开水少许,大火炖开,中火炖十分钟就可以关火了,放入香菜末。
一盘家常烧小杂鱼就可以上桌了。
青岛开海季节,新鲜的小鱼很多,这种做法很好吃,能吃出不同鱼的味道。