巧克力蛋糕卷怎么做?
所需材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 10克
- 巧克力酱 适量
步骤:
用料
低筋面粉 60g
可可粉 10g
细砂糖1 50g(蛋白)
细砂糖2 10g(蛋黄)
1、材料:可可粉15克,鸡蛋220克,细砂糖15克,柠檬汁3克,色拉油4克,淡奶油180克,低筋面粉50克。
2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状,加入色拉油充分拌匀至乳膏状,完全乳化,最后加入过筛的低筋面粉。蛋清加入适量的柠檬汁,分三次加细砂糖打发,打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。
3、取蛋白霜,加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。面糊入模,将烤盘送入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤15分钟左右。
4、淡奶油加入细砂糖打至6成发,加入巧克力糊打至9成发即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。将蛋糕卷好。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型。
5、将蛋糕卷好。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
巧克力蛋糕卷怎么做?
食材清单
鸡蛋 5个 、 细砂糖 80+20克 、 牛奶 135克 、 粟米油 70克 、 低筋面粉 75克 、 可可粉 15克 、 巧克力40克
烹饪步骤
2,然后加入融化的牛奶和糖20克,加入蛋黄糊搅拌均匀,筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡,然后混合蛋白霜和蛋黄糊。
3,倒入到烤盘上轻震几下,震出大气泡,放到预热好的175度的烤箱内15分钟后出炉,出炉后倒扣,
最后一步,晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可
2/20谈奶油和巧克力隔热水融化备用
3/20A类先做心部分,蛋白用打蛋器搅打粗泡,加糖继续搅打成出现弯沟
4/20撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀,再加黄油液体继续搅拌均匀
5/20将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
6/20B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
7/20玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
8/20加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
9/20撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
10/20冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
11/20用刮刀上下翻拌均匀,主意手法是翻拌
巧克力奥利奥蛋糕卷的做法?
**材料**:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 10克
- 奥利奥饼干适量
- 奥利奥酱适量
**步骤**:
1. **准备工作**:预热烤箱至180摄氏度。备好烤盘铺上烤纸。