鱼泡饼正宗做法？
1· 把罗非鱼清洗干净打花刀（更容易入味），鱼两面拍上面粉。
2· 锅里放油微热放入鱼煎至两面金黄捞出备用，锅里留底油放入五花肉把肥油的油煸出来。放豆瓣酱、味极鲜、红烧酱油、耗油、葱姜蒜花椒大料香叶桂皮全部放入
3· 把料炒一下放入煎好的鱼，加入热水与鱼持平就好，盖锅盖小火慢炖半小时后加入盐、冰糖、干辣椒，再炖20分钟，关火把切成小块的饼放入锅里即可，一餐鱼泡饼就可以享用了
食材：
草鱼 一条、 八角 一个、 面粉淀粉鸡蛋 适量、 大蒜 适量、 姜 适量、 葱 适量
步骤：
1.整鱼清理内脏鱼鳞，剔除黑膜和鱼牙鱼筋，然后用刀在鱼身上刮两下去除黑色的黏液，以上步骤可以去腥，这个过程忘记拍照了！下次补上，然后片鱼肉腌制入味，腌制15分钟，腌料有胡椒粉，酒，酱油，涂抹到鱼肉上即可
2.调面糊：面粉，淀粉和鸡蛋加少量水，面糊要挂的住，别太稀糊。鱼肉裹糊上浆后就可以了
3.煎锅放少量油，煎鱼到表面金黄，这个步骤使鱼肉成块，炖的时候鱼肉紧实不会碎掉！
4.炖鱼时先放八角一颗干煸一下，再放油这样好出味！然后下入葱姜蒜炝锅，后放入煎好的鱼块，加热水加生抽，醋，老抽，糖和胡椒粉大火烧开转小火咕嘟15分钟关火！
有很多种鱼泡饼是一种流传非常久远的传统小吃，在各地都有不同的做法和风味。
比如在一些地方，用糯米粉和鱼肉搅拌成一个泥状物然后包在薄薄的豆腐脑或者豆皮里面就是鱼泡饼，而在另外一些地方，则是直接将带骨头的金枪鱼打成鱼泥，再加点调料拌匀，用手掌压成饼状，煎至金***即可。
所以，鱼泡饼的正宗做法因地区而异。
不同的做法带来的味道体验也是不同的，个人口味不同，可以在尝试不同的做法后选择自己喜欢的方式来做鱼泡饼。
卤煮泡饼配方？
做法
1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗内，加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
4、发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。
5、然后把揉好的面团，搓成长条，如下。
6、再切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
8、剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。
干鱼泡怎么做？
准备材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
1. 干鱼泡炒蛋
材料：干鱼泡、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油
做法：
2）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3）葱姜蒜切末备用。
4）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5）加入干鱼泡煸炒均匀。
6）倒入鸡，翻炒均匀即可。
2. 干鱼泡炖豆腐
