湖南酱板鱼绝密配方？
主料：鱼750克
调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克
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做法：
1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
第一步 清洗腌制：鲫鱼刮洗干净从背部剖开，在清洗沥干，用姜葱酒腌制后再沥干
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第二步 烤：把沥干水的鲫鱼平放烘干机中，温度调制68度左右，约7、8个小时，烘至肉紧实，半干后取出，放烤箱或烤炉烤制，我用的炭烤炉，100度左右，烤至干而硬，水分蒸发掉百分之九十以上即成。
第三步 卤制：卤水调制得根据自己喜欢，湖南以香辣为主，四川以麻辣为主，或香辣或酱香，随自己喜欢。卤制时注意，这个跟其它卤菜有点区别，不能一直烧火卤，小心散架。大火烧开，微微火卤制，或关火浸卤。卤好取出晾干就可以了。
湖南酱板鱼可以直接吃么？
湖南酱板鱼可以直接吃。湖南酱板鱼通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、酥等特点。这种酱板鱼开袋即食，也可微波炉加热一下。切忌再进行深加工，那样会失去酱板鱼的本味。另外，如有不能吃辣的朋友，可先吃甜食或饮料，有助于缓解辣味。
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以上信息仅供参考，具体可查看所购买酱板鱼的食用说明。
株洲哪里有湖南特产酱板鱼买？
酱板鱼是湖南的一种特产美食，在株洲的一些店铺有售卖，为你总结如下：
小桶酱鲜卤：位于天元区天虹必胜客旁边，现卤的酱板鱼非常香辣入味，且只要39.9元。
君山酱板鱼：完完整整的一整条鳊鱼，头小身大，是由十八种天然香料卤制而成，味道鲜美，香辣可口。
石门一口香酱板鸭总店：位于新概念***正对面，酱板鱼仅9.9元/只，酱板甲鱼仅13.9元/只，酱板鸭48.8元/只。
除此之外，你还可以前往株洲的各大超市，在熟食区一般也可以购买到湖南特产酱板鱼。
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