河南蒜面条的做法？
面条制作，首先将面粉用水和成不软不硬的面团，再使用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成条状，其粗细宽窄根据食用者的需要。
所谓蒜面条，顾名思义，就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟，捞进凉开水里饤一下，再盛在碗里，浇上蒜汁调料，就可以调和着食用了。严格意义上说，蒜面条与捞面条是有区别的，因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称"臊子"，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
准备灵魂蒜汁：将蒜和花生剁碎，家里有青辣椒圈的也可以放一点。
花生碎的数量是蒜沫的三分之一，蒜的数量可以根据个人口味调整。
步骤 2
加入1勺芝麻酱，2茶匙盐，2滴香油，1勺生抽，1勺老陈醋，250毫升的凉白开水，搅拌均匀。
步骤 3
步骤 4
煎鸡蛋皮：给平底锅底均匀抹一点油，或是用生姜擦一下，防止鸡蛋粘锅。
一、河南蒜面条的做法
1、准备食材：面粉00克、凉水220克、盐5克、食用碱3克、青菜、黄瓜、蒜、盐、生抽、蚝油、醋、香油
2、做蒜面条，面条很重要，一定要用手擀面来做，做出来柔软劲道，盆里加入面粉，加入盐和食用碱搅拌均匀，用凉水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，面条的面要和得稍微硬一点。
3、面和好后，盖上盖子醒发半个小时，中间可以揉一次面，醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉面，多揉一会，这样会更劲道，面揉好后整理一下，用擀面杖先按扁再擀面，擀成厚薄均匀的面片。
4、擀的时候两面都要擀一下，擀好后撒上干面粉折起来，切成面条抖散就可以了，青菜洗干净，黄瓜洗干净切丝备用，蒜洗干净放蒜臼里面，加入一点盐，捣成蒜泥，捣好的蒜泥放碗里，加入一点水。
5、再加入生抽、蚝油、醋、香油搅拌均匀就可以了，锅里加入水，水开把面条放进去煮，煮熟后捞出来过一下凉水，青菜也烫一下，把面条控干水分放碗里，放入青菜、黄瓜丝，浇上蒜汁，搅拌均匀，蒜面条就做好了
河南饭店手工捞面怎么做？
醉日常
分享***蛋捞面所需食材：小麦面粉、鸡蛋2个、西红柿两个、青椒2至3个、大蒜头1个、玉米菜1小把、石香叶3到5片、炒好的芝麻一撮；其它调料十三香、盐、味精或鸡精、花椒、葱、葁适量。把面粉放入和面盆里，适当加清水，以能团成一块且不黏手为好。在北方，大多妇女都会擀面条，第一次擀可能不好掌握和面的技巧，和的面能擀成薄饼就可以。面条的厚度根据个人爱好掌握，宽度以一手指的宽度为好，擀后切成面条撒上适量面粉，以防黏在一起，备用。
第二步：炒臊子鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅匀；锅内倒入适量油，八成热，倒入鸡蛋。（和平时煎鸡蛋的做法一样，注意不要煎老，泛黄即好。鸡蛋从锅内倒出，备用。锅内再次倒适量油，西红柿切成小块，青椒切成条状或菱形、小块状都可，适量葁丝、葱花、花椒。油七成热，放入花椒，出味后捞出花椒籽，放入葱花、葁丝，煸出香味，倒入切好的青椒，翻炒，加入适量盐、十三香，翻炒后倒入切好的西红柿块。待西红柿稍微出水后，倒入煎好的鸡蛋，盖锅半分到一分钟，搅匀，灭火，加入适量味精拌匀。放置一边备用。
第三步：制做蒜汁
这一步最为关键，捞面条的入味主要靠蒜汁。
把剥好的蒜放入石臼，石香叶洗净和炒好的芝麻同时放入，加入适量盐；
用石锤捣碎，如泥状即可。加入清水、适量醋、小麻油，用勺搅拌均匀。
第四步：下面条
煮面条的锅，加清水烧沸，把擀好的面条放入沸水中，煮八成熟时，放入洗好的玉米菜，再次沸起后添入凉水即可关火。另备半盆清水，把煮好的面条和玉米菜捞入清水里泡半分钟即可捞到碗里。
找两只较大的碗，每碗捞半碗面条，把捣好的蒜汁盛入2到3勺，拌匀后，再把炒好的臊子适量倒入面条碗中，搅匀后即可食用。
