鱼有霉味怎么做好吃？
鱼有霉味，说明它的本质已经生变。怎么做才好吃，建议你先用小苏打粉和盐搅拌，静止二十分钟后清洗干净，沥干，用油煎炸一下，然后放上酱油、米醋、冰糖、蒜姜葱、料酒、五香粉等调料，色香味一应俱全，依然好吃！但是变质有霉味的食物，其营养成分，一定也有变化的，不建议你多次食用！
霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县， 流行于永丰县及周边地方，于是形成东固山霉鱼、乐安霉鱼、吉水霉鱼、兴国霉鱼、峡江霉鱼等，以永丰县霉鱼为正宗，又以沙溪镇一带最为正宗。
霉鱼做法源于霉 豆腐，又分干霉鱼和湿霉鱼两种做法，其先有干后有湿。在此基础又霉鸭、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉等一系列做法。霉鱼历史悠久的特色风味菜，口味独特，香、辣、 咸、鲜，下酒下饭。
干霉鱼为传统霉鱼，到了每年冬天在家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。湿霉鱼起于80、90年代冰箱流行，摆 脱了季节限制，可以现做现吃。两者的区别在于：其一做法不同，湿的霉鱼去掉了封坛油浸的步骤，两腌渍的时间也不一样；其二口味、口感不同，干的经封坛油浸 发酵后更咸（由于要长时间保存）、香醇、鲜（由发形成的特有味道）、口感紧实，湿的更鲜、香辣、表皮香酥内里嫩滑。
霉鱼是臭的吗？
不是，“霉鱼”是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里江西省吉安市永丰县一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食，以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。
是有一种怪味儿，但不能说他是臭味儿。那是霉菌发酵以后和盐的作用下产生的一种特殊味道，爱吃臭鱼的人比较喜欢，但是很多人不适应这种味道，尤其是北方人根本就闻不了这种味道，感觉就像放坏了的肉一样让人作呕。所以说一方水土养一方人这也没办法，有些人到东北还吃不了酸菜呢。
吉安特产方便送人的？
大吉安特产有很多，相信来过吉安旅行的都买过，比如井冈山的竹笋，永丰霉鱼，安福火腿，永叔公霉豆腐，安福的火腿，秦和的乌鸡，遂川的狗轱脑茶，，吉州的堆花酒，还有好多好多，我就不一一列出，欢迎来大吉安旅行。
鲱鱼罐头有多难吃？
谢谢平台给这个机会
鲱鱼罐头其实是瑞典的食物(传统的食物)，它是一种你隔着屏幕你都觉得臭的食物，是用处理过的鲱鱼装进罐头，然后让它自然的发酵。
这种食物在许多人看来都是觉得很不可思议的食物，那么臭都有人吃，不用吃，闻一闻你都觉得要离它十万八千里了。所以吃它你需要用多大的勇气啊？
鲱鱼罐头异味值是8070au，榴莲异味值才420au，还有比臭豆腐臭20多倍呢。你说相差多少啊？
但是鲱鱼也有鲱鱼的优势的
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科。
这是真的，而且一点都不夸张。宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称。就鲱鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭。
鲱鱼罐头，饮食界的一大奇葩，可以说令人闻风丧胆，在《风味人间》中有一集专门讲“臭”的，其中就介绍了这个“臭名远扬”的鲱鱼罐头。
说起这种鱼奇葩的吃法，真心不懂为什么要这么腌制？传统，一切都是传统，也只能用传统来解释。
吃这个鲱鱼罐头之前最好要做充足的准备，首先要远离人群，实在没法避开，就必须要提前告知，否则可能会引起邻里矛盾。
开罐之前也要做好心理准备，鲱鱼罐头无法用一种事味道来形容，大概是几种东西的混合体，大便的味道最明显，还有腐烂动物的味道，当然鱼腥味肯定会有，里面的汤汁略有发黄，还有点粘稠，打开罐头的那一刹那90%的人都会吐，如果还能坚持放到嘴里，那你真是壮士！
最后，有个疑问，如何判断罐头是否坏了呢，难道它永不过期？就算坏了，味道也不过如此吧！
