不需要葱和生抽的拌面酱汁调料做法？
准备一个调料碗，碗里放一勺麻酱，一勺花生酱，放一勺醋，加一点水，搅拌均匀。
然后放少许盐，味精，白糖，胡椒粉，继续搅拌。尝尝咸淡，如果咸的话，再加一点凉白开水。
1.普通干面酱
材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
2.傻仔干面酱
材料：A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
3.南乳干面酱
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
4.海鲜干面酱
酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二．麻香味酱汁
芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
不放酱油的腊肠配方？
不放酱油腊肠做法，把猪肉洗净切成段，加入适量实用盐，鸡粉，花椒大料粉，姜末，高度白酒，红曲，料酒等腌一会，肠衣洗净泡发好备用，把腌好的猪肉用灌肠器灌入肠衣里面，用牙签插几个空，放气。背阴凉干。然后下锅蒸煮，炒菜即可，非常美味
原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1,最好用猪前膀肉)
配料标准：细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了腊肠颜色好看。如不想吃有香油味的腊肠，也可不放香油)。如自制四川麻辣味腊肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
怎么做不用发酵的豆瓣酱？
不用发酵的黄豆酱的做法：
用料：黄豆1000g，辣椒1000g，油500g，姜80g ，豆鼓200g，冰糖30g ，盐少许，生抽1勺，酱油1勺，洋葱1个
1、黄豆洗净用水浸泡，放入电饭锅煮三个小时左右，调到保温一直闷个五六个小时。
2、 辣椒洋葱切小丁，姜切末。
3、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。
4、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂。
[食材]:
黄豆350g、蒜200g、姜1小节、小米椒200g、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺
[步骤]:
1黄豆提前一晚泡发，所有需要清洗的食材洗干净，蒜、姜、小米椒剁碎。
2锅中放适量[_a***_]，温水下入黄豆，继续大火煮7分钟左右至起沫，后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分
