大米鱼做法？
鱼一条，白糖适量， 葱适量， 姜适量， 半斤 盐适量 ，油 适量，香菜适量。
做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鱼处理宰杀好之后去掉鳞和鳃，再清洗干净，然后用刀在鱼背部切花刀
3.葱姜蒜和干辣椒放入油锅中翻炒出香味，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒出香味
4.放入鱼肉，将料酒沿锅边倒入，煎鱼的过程要注意，倒入热水，如果有高汤更好
5.大火煮开后放入少许白糖，煮开后转成小火
6.最后收一半的汁放入盐调味，出锅前大火收汁，撒些葱花
7.放入香菜末就可以盛出了。
米鱼家常做法蒸法？
原料：
1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。过程：1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
粘米鱼怎么蒸？
粘米鱼是一种非常鲜美的海鱼品种，蒸食最为简单方便。首先将粘米鱼洗净，切好薄片，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐和适量的清水，盖上锅盖，开大火蒸10-15分钟即可。当粘米鱼变成白色的时候，就表示已经熟了，可以拿出来食用了。还可以根据自己的口味加入一些其他的调料来提升味道。总的来说，简单易行的步骤让你用很短的时间就可以品尝到鲜美可口的粘米鱼。
清蒸鳎米鱼做法？
1、将鱼洗净，用料酒、盐抹匀，腌20分钟。
开水下锅，大火蒸10分钟。出锅后重新摆盘。
将姜丝、蒜片、香菜段摆在鱼身上，淋酱油，然后将油烧至上烟，淋在鱼身上，完成。
鳎目鱼一条
辅料
做法：
1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；
