酸萝卜泡椒鱼的正宗做法？
2、泡椒切段，酸萝卜切片，香葱切花，姜切片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色，下入泡椒、酸萝卜，烹入白醋、料酒，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，中火煮至汤汁浓白时，捞出鱼骨垫入汤碗内，再下入鱼片，稍煮2分钟至熟后，盛入汤碗内，撒上葱花即可。
1、食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖少许，水淀粉少许；鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末。
食材准备
鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油，菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖(如有醪糟放就可以不放白糖，味道更好)，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。
下剁好的泡椒泡姜末爆香
酸萝卜鱼的做法？
原料：
做法：
1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟，出锅后放上香菜。
原料：黑鱼、金针菇、空心菜、酸萝卜、泡椒、盐、糖、味精、香菜。
做法：
草鱼清洗干净片成鱼片，鱼片用蛋清，水淀粉盐抓匀腌制半个小时。
热锅冷油放姜片，倒入鱼骨煸炒。
加水放盐糖味精，煮成白汤。
加酸萝卜泡椒水泡椒，煮开后捞出鱼骨酸萝卜泡椒。
烫熟金针菇空心菜。
金针菇空心菜垫底，放鱼骨。
烫熟鱼片，捞出鱼片，撒上香菜。
用料
料酒 一勺，白胡椒粉小半勺， 盐适量， 蛋清 一个，生粉适量，酸菜400克，酸萝卜250克
葱一棵，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，干辣椒4个， 白醋 一小勺，糖一勺，香菜 2棵，芝麻适量
步骤 1
准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。
步骤 2
鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。
步骤 3
酸萝卜鱼怎么做？
制作酸萝卜鱼的步骤如下。
1. 准备材料：鱼肉，酸菜，辣椒，葱姜蒜等辅料2. 将鱼肉切成薄片，与盐、料酒和淀粉抓拌均匀备用。
3. 热锅冷油，将鱼肉放入锅内煎至两面金黄。
4. 另起锅热少量油，放入葱姜蒜、酸菜、辣椒等炒出香味。
5. 将煎好的鱼片倒入锅内，加入适量的水和盐，大火烧开。
6. 加入味精、花椒、香油等调味料，小火炖10-15分钟左右即可。
答案公式：（回答方法） + 原因（制作步骤） + （材料和调味料具体使用方法）。
第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。
第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。
第4步、炒锅上火放油烧热
第5步、放入切好的料头爆出香味。
第6步、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。
第7步、调入盐、酱油、胡椒粉。
第8步、烹少许陈醋。
第9步、放入鸡精，大火收汁。
