红烧大马哈鱼最正宗的做法？
红烧大马哈鱼的做法如下：
锅内放油把鱼段两面煎一下。
把煎好的鱼推一边，用锅里的剩油煸香葱薑蒜。
加白糖调味，大火收汁。
将鱼段盛出摆盘。
2/4 把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖
3/4 倒入足量热水，炖一会儿
4/4 放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了
红烧大马哈鱼的做法，红烧大马哈鱼怎么做好吃？
红烧大马哈鱼是一道美味的传统菜肴，以色香味俱佳而著称。以下是一道红烧大马哈鱼的简易做法：
材料：
1. 大马哈鱼 1条
2. 葱 1根
3. 姜 1块
4. 蒜 4瓣
6. 老抽 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
红烧大马哈鱼的做法：
材料：大马哈鱼一条，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，清水适量，食盐适量。
步骤：
2. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、大葱炒香。
红烧大马哈鱼是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
准备材料：大马哈鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、花椒、八角、干辣椒等。
处理大马哈鱼：将大马哈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
炒料：热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
加入大马哈鱼块：将大马哈鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
加水：加入适量的水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到鱼块熟透。
收汁：最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。
需要注意的是，红烧大马哈鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，大马哈鱼是一种珍贵的野生鱼类，在食用时要注意保护野生***。
黑龙江大马哈鱼怎么做好吃呢？
大马哈鱼营养非常丰富，味道鲜美。但以前一般都是咸马哈鱼，吃之前需要很长时间浸泡，影响鱼肉的口感。洄游大马哈鱼，是黑龙江省抚远县的特产，速冻型的大马哈鱼，解冻就可以制作美食，非常鲜美。
一般做法是红烧、煎炸，今天分享两款做法，一款红烧鱼头，一款香煎鱼块儿。
清洗干净，去头去尾，沿脊骨剔下肉片。脊骨也不要扔掉，可炸可炖。
鱼肉切块儿。大概五分之一的鱼肉，就够一盘了，其余吃不了的，分几块儿冷冻起来。
平底锅加热倒油，放入鱼块儿，煎至变色。(油炸更好，但是比较浪费油)放入食盐，辣椒粉，孜然粉，轻轻炒匀(鱼肉容易碎)入味即可。
鱼头(还有两块儿鱼尾)清洗干净，劈开两半后去腮，沥水备用。
抹上一层淀粉，入油锅两面煎制，至变色。加葱姜、辣椒、大料，生抽、老抽，水，小火炖20分钟。
加盐调味，收汁出锅。
啰嗦：
大马哈鱼都是大鱼刺，容易摘掉，孩子吃也不用担心。
大马哈鱼，亦作***哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴。大马哈鱼可以做成清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等。
大马哈鱼具体做法:首先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风味。
大马哈鱼是黑龙江特产，是我国稀有鱼种之一。我是东北人，小时候只听说过有大马哈鱼，但并没吃过！为什么呢？原因就是：日伪时期，大马哈鱼只允许日本人吃，不准许中国人吃！
那么大马哈鱼怎么作好吃呢？东北人的做法有如下几种：①是红烧大马哈鱼，②是清蒸大马哈，③是油煎大马哈鱼，④用盐腌大马哈鱼。我着重说一下盐腌大马哈鱼的做法：将鲜大马哈鱼切成中块，或分成两块用盐腌好，放在阴凉通风处凉半干储存，什么时候吃都可以，用清水浸泡后，加上您喜欢的[_a***_]，清蒸或油煎，口感与其它咸鱼绝对不一样！（这里面特别强调：必须要腌后凉晒半干，口感会更好) 请各位友友们可以试试。
大马哈鱼是黑龙江的特产，肉质细腻鲜美，营养价值非常高，大马哈鱼有咸跟鲜的两种大马哈鱼咸的大马哈鱼保存的时间会长一些，可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来一些，解冻后就可以做了，咸大马哈鱼也非常好吃，既可以当菜，也可以当咸菜吃，蒸咸大马哈鱼味道鲜美，营养丰富，自作方法如下。
制作方法：
食材：咸大马哈鱼适量，料酒，味素，葱，姜适量，蒸鱼豆豉适量。
1.咸大马哈鱼解冻，在水中泡1-2小时，在水中泡是为了去除多余的盐分，否则做出来的鱼会很咸；
2.泡好的大马哈鱼去掉鱼鳞，洗净，切成小块
3.葱扒去老皮洗净切丝，姜洗净切丝备用
4.将切成块的大马哈鱼放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓匀；
5.撒上葱丝，姜丝，葱丝和姜丝不要太多，太多就盖住了鱼的香味；
6.蒸锅加水烧开，放入碗中的大马哈鱼块，盖上盖，中火蒸20分钟左右；
7.准备一个盘子，将蒸好的大马哈鱼放入盘中，撒上一点香菜跟香油就可以上桌了，鲜香味美的蒸大马哈鱼就可以了。
本人喜欢吃马哈鱼，但就一种吃法：用盐和花椒面等卤一下，煎了吃。鱼丸、红烧、清炖之类都不喜欢。咸的马哈要泡了才能吃，泡时间短了太咸，时间长了则囊了。
最近几年马哈鱼涨价，哈尔滨市场上难得见到新鲜的，因此每年冬天从抚远或者同江邮寄几条冻马哈鱼，前几天刚收到四条，今天中午煎了，还算新鲜。这是吃剩下的，品相不怎么样
