拔丝芋头的家常做法?
美食原料:
主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)
制作方法:
1 先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金***,捞出沥净油。
3 锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时,加些许水。
6 糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
拔丝芋头的做法?
具体步骤:
步骤一,用刀将芋头切成条 不要切的太细
步骤二,将芋头下锅煮 5分钟或者用平底锅 小火 煎至两面金黄 ,如果是煮芋头条 捞出控水 ,
步骤三,锅中倒入适量白糖与同等份的水 ,小火熬糖熬至淡*** ,倒入芋头条 ,迅速拌匀 ,使芋头条裹上糖浆 ,出锅后撒上白芝麻。
所需食材: 芋头,白糖,水,油,
具体步骤:
1.芋头削皮,切条备用(最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
2.油烧至五成热,放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3.炒糖,这一步最关键!锅内倒油少许(不能多),放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
美食原料:
主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)
调料:白糖(200克)、清油(750克)
制作方法:
1 先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金***,捞出沥净油。
3 锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时,加些许水。
6 糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
1、芋头去皮,切片。
2、撒盐腌制l5分钟,洗净。
3、蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。
4、腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
1首先处理食材,将芋头切滚刀块,装盘备用。
3接着开火热油,将芋头放入油锅炸至发黄,捞出备用。
4随即将白糖放入油锅中,将糖炒至焦糖色,加入芋头翻炒,关火装盘,撒上白芝麻即可。
拔丝芋头正宗做法窍门?
主料:
芋头600克
辅料:
绵白糖65克 醋半勺 植物油适量
步骤1
芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
步骤2
锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
步骤3
务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了