卤鱼的做法？
1.
300克鱼开膛破肚处理干净，鱼头去掉，用20克姜片，20克蒜片，20克大葱段，10克盐腌制20分钟。
2.
腌制好的300克鱼段用油煎制两面金黄，捞出备用。
3.
把煎制好的300克鱼段放到压力锅中，放入1勺老抽，1勺陈醋，1勺，5克干辣椒，腌制时的20克姜片，20克蒜片，20克葱段一起放入。设置蹄筋档即可
4.
正宗卤鱼的做法和配料？
主料：带鱼400g ；辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量；
1、食材：带鱼、香糟卤。；
3、葱姜切丝。；
原料：鲤鱼1条（重约1千克—1.1千克），老豆腐200克，葱花5克，白芝麻2克。
调料：自制卤汤3千克，特制辣椒碎、熟菜子油各30克。
制作：
1、鲤鱼宰杀制净，在背部打一字花刀；老豆腐切成厚1厘米的方块。
2、将鲤鱼放入2千克卤汤内，小火炖制约30分钟；同时将豆腐放入1千克卤汤中炖至入味。
材料：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法如下：先把草鱼洗净，切成一厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；将茴香、桂皮、姜片、盐、酱油、糖、味粉和清水混合，用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；锅中加入油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入卤汁内约1小时，捞起再切成小块状即可。
如何制作卤鱼？
材料小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。做法1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金***，捞出沥油。3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。材料替换原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼。
如何制作卤鱼？
材料小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。做法1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金***，捞出沥油。3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。材料替换原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼。
主料：带鱼400g ；辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量；
1、食材：带鱼、香糟卤。；
2、带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。；
3、葱姜切丝。；
4、切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。；
