牛肉辣椒鱼酱的做法?
制作方法:
主料:
红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。
配料:
生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适量。
做法:
1、将辣椒洗净控干,只去掉绿蒂,带籽剁碎。(用粉碎机粉碎也可).
朝鲜族的明太鱼辣酱该怎样制作?
谢谢邀请,朝鲜族的明太鱼辣酱是非常具有民族风味的一道调味品。微辣回味带甜,有果香味。
在吉林延边有幸见识过,明太鱼辣酱的制作过程。
细辣椒面,蒜瓣,姜末,紫苏叶,梨,苹果,鱼露,白糖,盐,高度白酒,大米汤。
将辣椒面,梨去皮切片,苹果去皮切片,蒜瓣,姜末,加入米汤打碎搅拌均匀成粘稠状。加入白糖,高度白酒,盐,鱼露拌均,然后均匀的抹在明太鱼干上,放上新鲜的紫苏叶入冰箱冷藏腌制。
明太鱼辣酱甜酸微辣,有鱼露特殊的鲜味。佐粥下酒,不错的选择。
火锅名厨解释
朝鲜辣椒酱是一种用辣椒、苹果与大蒜制作的具有朝鲜民族风味的辣酱,主要用于腌制泡菜及其他辣味食品适与青少年食,用红辣椒、苹果、大蒜调味
火锅***杨胜忠技术
原料:
做法:
1、辣椒去蒂洗净,苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂,控干水;
2、全部调料倒在锅里煮开,放凉;
谢谢邀请!
朝鲜族明太鱼辣酱的制作。先了解一下明太鱼。明太鱼是属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。
1.把明太鱼腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
2.制作朝鲜族辣酱:辣椒去蒂洗净,苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂,控干水;全部调料倒在锅里煮开,放凉;辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎,不要太细,有些碎渣没关系,不要加水。装瓶腌制。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。
3.把腌制好的明太鱼取出剁成块放入盘中,再把刚才制作好的辣酱放进去搅拌均匀,腌制1个月左右即成明太鱼辣酱。希望这种制作方法对你有帮助。
炒鱼酱的正宗做法?
炒鱼酱是一种常见的调味料,尤其在东南亚菜肴中使用广泛。它的基本做法是将鱼肉或虾肉与香料和调味料一起磨碎和炒制,制成浓郁的酱料。以下是一种比较通用的炒鱼酱的做法:
材料:
1. 新鲜红辣椒 50 克
2. 蒜头 30 克
3. 姜 30 克
4. 新鲜香茅 2 根
5. 南姜(Galangal)10 克
炒鱼酱是一道常见的下饭菜,其做法主要是将鲫鱼去头去骨剁成碎末后与姜蒜、料酒、盐等酱料搅拌均匀,再加入适量的清油进行炒制。
在炒制的过程中,要不断搅拌,以免鱼末粘锅糊底,同时切忌过早加盐,以免使鱼末出水过多。炒至鱼末呈现金***后,取出装盘即可享用。炒鱼酱的正确做法需要注意火候和炒制时间,只有炒制得当才能保证鱼末香脆可口。