麻辣干锅鱼怎么做？
主料：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
材料
做法
1.鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟，
3.花菜加盐炒熟后，备用。
5.调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。
麻辣干锅鱼的制作步骤如下：1. 准备材料: 鱼片、豆芽、、泡椒、干红辣椒、花椒、姜蒜、葱段等。
2. 鱼片处理: 将鱼片洗净沥干备用，可以在鱼片上加入一些料酒和盐腌制一会，提升鱼肉的鲜嫩口感。
3. 准备干锅: 锅中放入适量食用油，放入姜蒜炒香，然后加入豆芽和木耳翻炒，待熟后捞出备用。
4. 炒制干锅底料: 原锅中再倒入适量食用油，加入干红辣椒和花椒爆炒出香味，然后放入泡椒继续炒制。
5. 加入鱼片翻炒: 当干锅底料炒出辣味后，将腌制好的鱼片加入锅中迅速翻炒均匀。
6. 加入调料: 可以适量加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，根据个人口味来调整。
7. 加入蔬菜: 最后加入之前炒好的豆芽和木耳，同时加入鲜香的葱段，迅速翻炒均匀。
8. 出锅享用: 等到鱼片变熟，蔬菜炒熟后，即可出锅食用，麻辣香辣的干锅鱼就做好了。
所以，以上是制作麻辣干锅鱼的具体步骤，希望能对你有所帮助。
正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法？
准备食材：鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1，鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。
2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。
4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
所需食材：新鲜虾1.5斤，鱿鱼1.2斤，红薯两个，土豆一个，葱头半个，青红辣椒各一个，葱半根，蒜五瓣，姜一块。
所需调料：料酒几滴，盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量，麻辣调料一块，味极鲜几滴。
土豆条冲去表皮淀粉，泡在清水中，防止氧化变色。
将买来的鲜虾挑去虾线，清洗干净沥干水分，鱿鱼冲洗干净，十字花刀切片。这一步比较复杂一些，虾需要一个个的挑虾线，比较慢。
1、做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味，把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆，不用炸太老！鱿鱼虾处理好备用。
2、鱿鱼虾处理好了！现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。
3、锅烧热放入食用油，适量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4、锅底炒香后把鱿鱼，年糕放入翻炒！放点生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，适量清水中火闷一会。
5、鱿鱼烧入味，放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。
