麻辣干锅鱼怎么做?
主料:鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
材料
做法
1.鱼片出鱼身,切成小段后,加生抽、料酒、姜末腌制15分钟,
3.花菜加盐炒熟后,备用。
5.调味,加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。
麻辣干锅鱼的制作步骤如下:1. 准备材料: 鱼片、豆芽、、泡椒、干红辣椒、花椒、姜蒜、葱段等。
2. 鱼片处理: 将鱼片洗净沥干备用,可以在鱼片上加入一些料酒和盐腌制一会,提升鱼肉的鲜嫩口感。
3. 准备干锅: 锅中放入适量食用油,放入姜蒜炒香,然后加入豆芽和木耳翻炒,待熟后捞出备用。
4. 炒制干锅底料: 原锅中再倒入适量食用油,加入干红辣椒和花椒爆炒出香味,然后放入泡椒继续炒制。
5. 加入鱼片翻炒: 当干锅底料炒出辣味后,将腌制好的鱼片加入锅中迅速翻炒均匀。
6. 加入调料: 可以适量加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,根据个人口味来调整。
7. 加入蔬菜: 最后加入之前炒好的豆芽和木耳,同时加入鲜香的葱段,迅速翻炒均匀。
8. 出锅享用: 等到鱼片变熟,蔬菜炒熟后,即可出锅食用,麻辣香辣的干锅鱼就做好了。
所以,以上是制作麻辣干锅鱼的具体步骤,希望能对你有所帮助。
正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法?
准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1,鱿鱼处理干净,切十字花刀,在沸水中焯一下,沥干备用。
2,虾处理干净,划开虾背挑出虾线。
4,准备配菜,洋葱切粗丝,木耳泡发洗净去蒂,百叶豆腐切条,胡萝卜切条。
所需食材:新鲜虾1.5斤,鱿鱼1.2斤,红薯两个,土豆一个,葱头半个,青红辣椒各一个,葱半根,蒜五瓣,姜一块。
所需调料:料酒几滴,盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量,麻辣调料一块,味极鲜几滴。
土豆条冲去表皮淀粉,泡在清水中,防止氧化变色。
将买来的鲜虾挑去虾线,清洗干净沥干水分,鱿鱼冲洗干净,十字花刀切片。这一步比较复杂一些,虾需要一个个的挑虾线,比较慢。
1、做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味,把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆,不用炸太老!鱿鱼虾处理好备用。
2、鱿鱼虾处理好了!现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。
3、锅烧热放入食用油,适量多一些!把蒜片,姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4、锅底炒香后把鱿鱼,年糕放入翻炒!放点生抽,料酒,孜然粉,辣椒面,适量清水中火闷一会。
5、鱿鱼烧入味,放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。