小川条鱼怎么样烧好吃？
主料：鱼两斤半
辅料：葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克
做法：
1、首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟
2、腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净
船家子鱼的做法？
你好，船家子鱼是一道南方特色的传统美食，做法如下：
所需材料：
1. 鲜活的子鱼1条；
3. 蒜末适量；
4. 青红辣椒适量；
6. 食用油适量。
步骤：
所需材料： - 子鱼一条 - 豆腐干适量 - 金针菇适量 - 干贝适量 - 鲍鱼汁适量 - 料酒适量 - 姜末适量 - 蒜末适量 - 葱段适量 - 盐适量 - 糖适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 食用油适量
步骤：
1. 将子鱼处理干净，切成小块，用料酒，盐和姜末腌制30分钟。
2. 豆腐干切成小块，金针菇择洗干净，干贝泡软切碎备用。
3. 热锅凉油，将子鱼煎至两面金黄，并翻到侧面轻轻煎炸一下。
4. 再热锅重新加油，爆香蒜末和姜末，加入煮过的金针菇，豆腐干和干贝慢慢煨炖。
5. 之后倒入一点鲍鱼汁，加入盐和糖，继续煨炖片刻。
6. 最后加入煎好的子鱼块，再加一点生抽和老抽，再炖几分钟至子鱼变软入味。
7. 盛盘后撒上一些葱段和胡椒粉，即可享用。
温馨提示：
是：先将鱼去鳞，去掉内脏，然后用刀在鱼身上连续切几个口子，撒上盐和葱姜，腌制10分钟。
再将鱼蘸上干淀粉，用中小火炸至金***，捞出备用。
锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。
加适量的水煮开后放入炸好的鱼，烧开后加入盐、味精、醋、糖等调味料，再加入适量的水淀粉勾芡即可。
原因：船家子鱼是一道传统的川菜，选用小川鲫鱼做料，口感鲜美，并且可以吸收煮菜时所引出的味道，使得食材的营养能够充分地渗透入鱼肉。
步骤繁多，需要仔细掌握烹饪时间和温度，否则鱼炸过度或炒过久皮容易破损，影响口感。
但只要掌握了技巧，就可以做出美味的船家子鱼。
内容延伸：
船家子鱼是四川省传统的川菜之一，它富含高蛋白、低脂肪、富含微量元素等特点。
其做法繁琐，但是口感鲜美，食材的营养能够充分地渗透入鱼肉，具有滋阴润肺、清火解毒、健脑益智的功效，适宜于不同阶段的人群食用，既可以做为家庭的一道菜品，也可以宴请重要的客人、朋友。
