红烧豆腐的详细做法?
需要食材:豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许,生抽少许、料酒少许
1、豆腐洗净切成小块。大蒜拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。
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2、锅中倒入适量清水,加入食盐,大火烧开,放入豆腐块焯一下水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
3、肉末放入碗中,倒入少许料酒、生抽、加入姜末抓匀腌制10分钟。生粉兑水调成芡汁备用。
4、锅中入油,大火加热后,放入蒜末、小米辣爆香,加入香辣酱炒出红油,倒入肉末炒变色后,加入少许白糖,加入豆腐块轻轻拌匀。
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5、然后把芡汁倒入锅中,用锅铲轻轻翻炒,让豆腐均匀混合。盖盖焖煮2分钟,然后大火收汁,撒上葱花和食盐拌匀后即可出锅。
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