鲈鱼煎着吃的做法？
步骤 1
鲈鱼洗干净，中间切开。 蒜头剁成粒，葱切粒。 擦干净鱼身上的水分，鱼身均匀裹上生粉。
步骤 2
油烧热，鱼放鱼下去煎，煎的时候要适当地按住鱼头鱼身还有鱼尾，不然会翘起来。 煎到一面定型，再翻过来煎另一面。
步骤 3
食材：
- 鲈鱼一条
- 盐、油适量
做法：
1. 鲈鱼去除内脏、鳞片等杂质后用清水冲洗干净，抹干水分后在鱼身上切上几刀，以便入味。
2. 准备一篓干净的热水，放入几片姜和葱白，开水稍凉后，将鲈鱼放入焯水煮一下，再捞出来备用，这样可以去除腥味。
必胜客煎鲈鱼做法？
主料：鲈鱼排500克
制作方法：
1：洋葱切碎，黄、绿节瓜，彩椒切丁。
2：鱼排用盐，白胡椒，干白腌制入味（十分钟左右时间太长的话鱼肉就散了）
3：用黄油混合橄榄油来煎鱼肉，先煎鱼皮面，用铲子轻压鱼肉使鱼肉定型，将鱼皮煎至金黄翻面煎鱼肉（喜欢嫩一点的就少煎一会，喜欢有口感的就多煎一会把肉那面也煎上色）
4：锅内加黄油融化炒洋葱，加入处理好的蔬菜炒至轻***软加入大量淡奶油，少量牛奶，柠檬汁和藏红花（一丢丢就行这玩意太贵了，只要个上色的效果就行）炒至变浓稠颜色变***即可用盐，白胡椒调味。
5：盘底放上炒好的蔬菜将鱼放在上面用食用花草装饰即可。
煎鲈鱼的做法？
用料：鲈鱼400克、姜10克、葱15克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、熟芝麻5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐适量
具体做法：
1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。
2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。
4. 加入适量盐。
5. 两面揉均匀，腌制30分钟。
6. 锅里倒入适量食用油。
7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。
8. 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
做法步骤：
2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。
3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。
醋煎鲈鱼？
原料：鲈鱼1条
调料：醋50克、料酒40克、生抽、食盐、葱姜蒜、青豆少许、白糖少许
做法：1、鲈鱼一条去鳞去内脏清洗干净。青豆煮熟、葱姜蒜切末备用。
2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
3、取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
4、剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
5、腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉。
6、拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
7、炸制金***（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鲈鱼、青豆，加入少许白糖，烹入料酒、醋、生抽，快速颠翻均匀即可。
