做羊肉的做法?
1.首先准备1斤新鲜的羊肉,洗净后先切成宽条,再改刀切成小块,适量的大葱,生姜切成片备用。
2.接下来准备一些香料,适量的花椒,八角,桂皮,小茴香,砂仁,豆蔻,孜然粒,放在一个干净的棉纱布里面,包好以后用棉线扎好备用。
3.炒锅烧热,加入少许食用油,放入葱姜片,干辣椒爆香,加入少许料酒去腥,适量的生抽酱油,加入适量的开水,放入香料包煮开,再倒入羊肉块,盖上锅盖,煮开后改中火焖40分钟。
4.时间到了打开锅盖,根据自己的口味,加入食盐调味,一勺白糖提鲜,继续炖10分钟至羊肉软烂,即可出锅装盘食用。
把羊肉切成薄片,然后用清水把血水去一下,大概冲洗3次去血水,然后加入料酒,蛋清等搅拌均匀后放置20分钟,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒。
用料:带皮羊肉 800克
辅料:葱2根,姜 一小块,料酒20毫升,胡萝卜2根,桂皮1块,花椒2克, 郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,胡椒粉 2克,生抽一小勺,
1.带皮羊肉清洗干净
2.冷水下锅,放入姜片料酒焯一下水捞出
3.锅中热油,放入姜片花椒爆香
4.下入羊肉,炒干羊肉的水分
5.下入香料,炒出香味
7.翻炒上色,倒入生抽,继续炒上色
羊肉最正宗的做法?
原料:羊肉500克,料酒30克,酱油30克,盐5克,糖10克,味精15克,花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许,干红辣椒10克,葱白20克,姜20克。
制作方法
第一步:将羊肉洗净,切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。红辣椒洗净,备用。
第二步:炒锅上火,加入清水半锅,烧开后把羊肉块放入锅内,用大火迅速烧开,取出羊肉块,用温水冲洗干净。
第三步:炒锅上火,加油放入葱段、姜块,用小火炒出香味,加入料酒、酱油略炒一下,随后加入盐、糖及半锅水,把辅料包放到锅内大火同煮。
红烧羊肉煲
食材:羊肉500g;胡萝卜1根;腐竹2根;洋葱半个;土豆1个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、 倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
1.羊肉去筋膜,切成块。山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用
2.锅置火上,放羊肉,加清水,大火烧开,撇去浮沫。捞出,用热水冲去肉上的浮沫
3.放入紫砂锅中,加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒,按下养生汤挡,炖至羊肉8成烂
4.放入山药块,炖至羊肉酥烂加盐,即可