炆鱼的做法?
1、材料
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
2、做法
葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法。
二、焖酱焖鱼
1、材料
鲫鱼500克,姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。
2、做法
把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
材料:鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量
【详细做法】
1.买回来的鱼从背部切开,清理干净后,放入盐、料酒、胡椒粉,用这些调料把鱼身涂抹均匀后,腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的,可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。
2.准备好生姜、大蒜、葱,生姜一半切成片,一半切成姜丝,大蒜切成两半备用,葱也切成段。
炆鲩鱼做法?
将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝
步骤2
将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身
步骤3
烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可
焖鲩鱼的家常做法?
主料
鲩鱼腩200g 盐半勺(2.5g) 大蒜3瓣 香菜2棵 新鲜小红辣椒2个 生粉2勺(10g) 酱油适量 糖半勺
香煎鲩鱼腩的做法步骤
1. 将鱼腩洗干净,沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐,腌15分钟其实就差不多了!
2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅,烧热,热锅冷油。等油热,然后放入处理好的鱼腩,先煎鱼皮那一面,中到大火煎,大概煎一分半钟,煎出金***,整块鱼腩铲起来翻个个儿,因为拍过生粉,所以不会粘的,煎另外一面,同样是煎成金***,煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩!
材料:鲩鱼200克、冬瓜300克、香信(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、生抽、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法:鲩鱼洗净切件,以盐涂匀后用平底锅两面煎香备用;冬瓜去皮去囊切片备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下冬瓜大火翻炒,溅少许米酒,加入适量鸡汤和鲩鱼、香信,中火焖煮至熟透。
炆塘鲺鱼的做法?
1、首先把塘角鱼内脏清理干净,然后斩成一块块。
2、锅装适量的水煮沸,然后放塘角鱼块进去灼40秒左右。
3、捞上来放到冷水盘里再清洗一次,捞上来沥干水分。
4、子姜清洗干净,然后切成薄片,香葱切成一段段。
5、热锅下油,放姜片进去,加适量的盐翻炒入味。