野生溪鱼怎么烧？
准备葱姜蒜，辣椒，盒装豆腐，香醋、食用盐、鸡精、白糖、生抽豆瓣酱，溪鱼杀洗干净沥干水分备用，锅内入油，烧至五成热，鱼入锅煎至两面金黄捞出备用，锅里剩油加入姜蒜辣椒爆香，加入小半碗清水烧开，倒入煎好的鱼，加入料酒生抽，鸡精、盐、白糖少许，煮开加入盒装豆腐，煮一分钟开盖撒上葱花出锅装盘（如果喝汤水多加，如果红烧则少许）！
第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。
第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金***，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会
第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅
出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...
野生溪鱼比较杂，目前有石斑鱼，马口，餐条，牛尾巴，桃花鱼，老虎鱼等。在我们山区红烧居多！
红烧方法如下，仅供参考
1.将鱼洗净，散上盐腌制15-20分钟！
2.油煎，鱼分皮泛黄，煎好乘入盘中！
3.所有煎好的鱼再次倒入锅中，加入所有作料，建议用烧酒取代黄酒，味道更佳！
4.小火慢炖收汤即可！！
百年烧溪鱼
做法：
1. 鱼洗净，正反面各改三刀，放入红薯粉勾兑的水里浸泡备用。
4. 放入太阳鱼，加小米椒，中火炖8-10分钟。
5. 放入紫苏烧出香味，再放入芹菜。
红烧小溪鱼怎么做好吃？
1.将鱼洗净，散上盐腌制15-20分钟！
2.油煎，鱼分皮泛黄，煎好乘入盘中！
3.所有煎好的鱼再次倒入锅中，加入所有作料，建议用烧酒取代黄酒，味道更佳！
4.小火慢炖收汤即可！！
小溪鱼处理干净，沥干水分 蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝 锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用 锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香 放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐 放入适量清水，盖上锅盖烧4分钟左右汤汁收干即可 注意哦！！！ 放两个小米椒微辣，喜欢辣的可以多放几个。
还有就是这种鱼小刺比较多，小朋友吃的话要多注意1、食材：溪鱼10条、蒜苗7颗、红椒2个、生姜1块、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐3勺、茶油3勺。
2、溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用。
3、准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗。
4、准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀。
5、热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼。
6、慢火，煎制溪鱼两面金黄，加入蒜、生姜和红椒，煸香。
7、加入上面3中准备好的调味汁，如果看水量不够，可以再加点，刚好抹过溪鱼。
8、闷烧，大火烧开，开盖，收汁，收汁看个人喜好，喜欢多点就少烧一会，不喜欢汤汁太多，那就多烧会，加入蒜叶，就可以出锅了。
红烧鱼好听的名字？
葱煮鱼，锅贴鱼，锅仔沸腾鱼，红烧鱼
湘菜象形菜:柴把鱼
剁椒蒸鱼嘴
豆辣蒸鱼
剁椒蒸鱼头
