清蒸踏板鱼怎么做好吃？
1.准备好鱼和葱姜。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
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4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
踏板鱼怎么做去腥，扒皮后腥味重。烧好后肉质有些老，怎么处理？
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2、烹入一些黄酒，翻一面。
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4、开锅后，转文火焖15分钟即可。 我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。 这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。
哪种舌蹋鱼最好吃？
这鱼本地俗称踏板鱼，就是玉秃，又叫舌鳎鱼，为名贵经济鱼类，鱼刺很少，肉味鲜美，适宜于清蒸或红烧，本地常裹以粉糊炸着吃，味道也好，营养丰富。
此鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。
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