猪肉面正宗做法？
主料：面条（生）500克，瘦肉100g，包菜200g，榨菜50g
辅料：油10克，盐4克，米醋5克，香葱两棵，生抽10克，生姜一块，大蒜两瓣，豆瓣酱8克，油泼辣子10克。
做法步骤：
步骤1，瘦肉剁成末，不要太细，小颗粒即可，榨菜切成末，生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末，香葱叶子部分切成葱花。
步骤4，加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然后加入少许开水翻炒均匀，使其不是太干，我用油比较少，如果油多不用加开水，炒好的榨菜肉末出锅待用。
步骤5，锅里加入足量水烧开，加入适量盐。
步骤6，放入面条煮熟。
步骤7，加入包菜烫熟。
原料：五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。
做法步骤：
第2步、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起
第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
第5步、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入
第6步、盖上煮至未开后倒入料酒
第8步、等凉透后把猪肉捞起
大肉面正宗做法？
（1）买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。
（2）茨菇洗干净，削皮，再次冲水洗净。
（4）切好的素菜与肉装入大碗，加入蚝油。生抽与老抽（一半的量）。搅拌均匀。
（6）热锅加入适量色拉油，放入姜片，葱，花椒炒香，加入剩下一半的生抽与老抽，倒入两小碗水煮开。
（7）放入面筋，洞口朝下，煮15分钟。
（8）另用一个小锅，青菜汆水放入碗中打底。
（9）面筋煮好捞出放在青菜上面，再撒上一点葱花，锅中剩少许汤汁勾芡熬稠，倒入碗中即可。
食材准备：带皮五花肉500克，适量的盐，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱花，姜末。八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，花椒十克。鲜面条一份。小油菜一颗。
五花肉冷水下锅，放入葱，姜，料酒焯水五分钟后捞出洗净。
起锅放入冰糖烧出糖色，将肉的猪皮部分放入糖色中上色，加入八角，桂皮，香叶，花椒及水，大火烧开改小火煮熟，捞出放凉切片。
面条下入开水锅中煮熟，捞出盛入碗中，摆上猪肉片，浇上肉汤，放小油菜，葱花，加入香醋，油泼辣子即可。
食材：面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量调料：酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺。
制作步骤：
1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。2.将五花肉捞出，水分擦干。3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金***，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒数下。7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。8.最后大火收汁，将大肉盛出。
