猪肉面正宗做法?
主料:面条(生)500克,瘦肉100g,包菜200g,榨菜50g
辅料:油10克,盐4克,米醋5克,香葱两棵,生抽10克,生姜一块,大蒜两瓣,豆瓣酱8克,油泼辣子10克。
做法步骤:
步骤1,瘦肉剁成末,不要太细,小颗粒即可,榨菜切成末,生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末,香葱叶子部分切成葱花。
步骤4,加入榨菜慢慢翻炒,充分入味,然后加入少许开水翻炒均匀,使其不是太干,我用油比较少,如果油多不用加开水,炒好的榨菜肉末出锅待用。
步骤5,锅里加入足量水烧开,加入适量盐。
步骤6,放入面条煮熟。
步骤7,加入包菜烫熟。
原料:五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。
做法步骤:
第2步、把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起
第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
第5步、另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入
第6步、盖上煮至未开后倒入料酒
第8步、等凉透后把猪肉捞起
大肉面正宗做法?
(1)买的半肥瘦猪肉,洗干净打碎。
(2)茨菇洗干净,削皮,再次冲水洗净。
(4)切好的素菜与肉装入大碗,加入蚝油。生抽与老抽(一半的量)。搅拌均匀。
(6)热锅加入适量色拉油,放入姜片,葱,花椒炒香,加入剩下一半的生抽与老抽,倒入两小碗水煮开。
(7)放入面筋,洞口朝下,煮15分钟。
(8)另用一个小锅,青菜汆水放入碗中打底。
(9)面筋煮好捞出放在青菜上面,再撒上一点葱花,锅中剩少许汤汁勾芡熬稠,倒入碗中即可。
食材准备:带皮五花肉500克,适量的盐,冰糖,料酒,生抽,老抽,葱花,姜末。八角两颗,桂皮一小段,香叶两片,花椒十克。鲜面条一份。小油菜一颗。
五花肉冷水下锅,放入葱,姜,料酒焯水五分钟后捞出洗净。
起锅放入冰糖烧出糖色,将肉的猪皮部分放入糖色中上色,加入八角,桂皮,香叶,花椒及水,大火烧开改小火煮熟,捞出放凉切片。
面条下入开水锅中煮熟,捞出盛入碗中,摆上猪肉片,浇上肉汤,放小油菜,葱花,加入香醋,油泼辣子即可。
食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺。
制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。2.将五花肉捞出,水分擦干。3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金***,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片,翻炒数下。7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。8.最后大火收汁,将大肉盛出。