干甲鱼的八种做法？
干甲鱼的做法
主要原料：500克甲鱼。
调味料：香精100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，茴芹2克，肉桂5克，生姜10克，葱500克，肉汤500克，5蚝油。
香水原料法：
1。将200克鸡油、100克猪油加热至40%热锅中。加入100克生姜颗粒和小火炒。
2, 50克干紫苏，50克茴香，50克茴香，20克肉桂，20克白扣，打成粒状，放入锅内，加入500克郫县豆酱，100克野山椒15分钟，用小火15分钟。
制作方法：
1、将乌龟换成5厘米长的方块，在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟，并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、汤。
2、用中火煮沸，然后调至20分钟品尝，加入鸡粉、味精调味，撒上芝麻、葱花。
甲鱼能和小鸟起炖吗？
完全可以的。 在菜谱中，鸡和鸟同类，有一道菜，叫霸王别姬，就是用甲鱼和鸡做成的。 原料活甲鱼1只(约650克)，肥嫩母鸡1只(约1250克)，精盐、味精、料酒、蜂蜜、姜片、葱段、清汤、黄红蛋糕各适量胡椒粉、湿粉汁、香油、蒜苗节、香菜段各少许精炼油1000克约耗100克。 做法1、将活甲鱼腹部朝上置菜板上，待其头伸出时，用刀剁下鱼头，倒提甲鱼放净血，然后放入沸水锅中烫约3分钟捞出，再放入清水盆中，用刀刮去表面黑膜和腹部白膜，揭下甲鱼盖，取出内脏，洗净后搌干水分，将甲鱼盖复位；
2、肥母鸡宰杀后治净，双翅分别穿入宰杀口，从鸡嘴中向两侧抽出翅尖，呈“吐须”状，再将双爪插入鸡腹内，搌干表面水分，往鸡身抹匀蜂蜜，再入热油锅中炸至色呈金黄时，捞出沥油；黄蛋糕、红蛋糕分别刻成宝剑和戟；
3、将甲鱼和肥母鸡放入一大号汤钵内，掺入用精盐、料酒、味精和胡椒粉调好味的清汤，再放入炒过的姜片、葱段，上笼用旺火蒸约2小时至鸡肉、甲鱼肉酥烂时取出，将甲鱼和鸡轻轻捞起放在一长盘内，再将用黄蛋糕刻成的“黄宝剑”放在甲鱼盖上，红蛋糕刻成的“红戟”放在鸡背上；
4蒸汁滗入锅中，烧沸后勾入湿粉汁成二流芡，淋入香油，推匀起锅，浇在甲鱼、肥母鸡上，最后撒上蒜苗段和香菜末，即成。
雅安特色菜？
雅安特色菜有玉米红萝卜香菇炒饭，红烧甲鱼，超大海鲈鱼，花糕，杏仁茶，麦芽糖，孔雀绿茶， 广元凉粉，茶烧排骨，帕鲁里蛋糕。
