冻龙利鱼怎么做好吃？做法是什么？
世界上会有那么一群人，鱼，对于他们是可有可无的，但是能不吃就不吃了，为什么呢？因为不会挑刺，怕被一根刺给弄死。当然毋庸置疑，我就是那群人当中的一员。
对于鱼确实没有什么好感，特别是刺多而且小的，简直就是噩梦，特别是鲫鱼，有次上班男朋友给做的鲫鱼汤，吃饭的时候想着，吃口鱼吧，不吃多浪费，然后就吃了一口，就是那一口，ε=(´ο｀*)))唉，小命差点没了，一根小细刺扎在喉咙里，又是吃饼又是喝水的，半天才给弄下去，从那以后我就再也不吃鲫鱼了。
不过有些刺少的鱼还是吃的，比如黑鱼龙利鱼这些的，基本没有小刺。但是鱼对我这个偏爱酸辣的人来说，一般只有两个口味，一个酸菜一个香辣。
所以今天给大家分享一个香辣沸腾鱼的做法
香辣沸腾鱼
1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2. 锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3. 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
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龙利鱼，子板鱼、牛舌头、鳎目、鳎米，在闽南叫塔西；肉质鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味，骨刺少而细长。在闽南，龙利鱼是很常见的海产品，通常的烹饪方式是酱油水，有类似于炣与红烧的手法，酱油水的做法要清淡清甜些。
冰冻的龙利鱼自然解冻后，也可以尝试酱油水的做法，不过口感上要次一些了。也可***用香煎的做法，让肉质更结实一点，口感上要好一些，香煎龙利鱼要大一点的，小的还真不好煎；新鲜龙利鱼用清蒸和酱油水的烹饪方法，能最大程度的保持鱼的鲜甜。
酱油水龙利鱼
①龙利鱼的鱼鳞很细，用刀刮一刮就可轻松去除，去内脏鱼鳃，洗净沥干，在背部挒上双十字花刀，用盐涂抹鱼身，使之更好的入味，腌制5分钟；姜切片，蒜切段，小红椒切小段；
②热锅热油，放姜片煸炒出香味，放入龙利鱼干煎一下，不断抖动锅体，防止粘锅，加入料酒、生抽、十三香，注入清水没过鱼身即可，盖上锅盖，大火烧开，转中火煨5分钟，掀开锅盖，用勺子轻轻的舀起汤汁淋于上面汤汁不到的地方，放入蒜段、小红椒、鸡精，大火收汁，待汤汁稍微浓稠时，即可出锅。
今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。”
准备好原材料；
烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
龙利鱼是生活在近海的鱼类，烟台人称为舌头鱼，其营养丰富，做法多样，下面介绍五彩龙利鱼丁的做法：
用料：冻龙利鱼肉一块，胡萝卜、冻玉米粒，冻青豆、青红彩椒，食用油，胡椒粉，料酒，蒜末
一.龙利鱼自然化冻后，在鱼表面均匀抹上小许盐、胡椒粉、料酒，腌制二十分钟，切一公分丁
二.玉米粒、青豆自然化冻，洗净沥水备用。胡萝卜洗净去皮切和鱼丁大少相近的丁，青红椒洗净切丁
三.汤锅中加水，烧开，胡萝卜丁焯水一分钟捞出过凉，沥干水备用（如玉米及青豆是生的，也要焯水）
四.热锅凉油，鱼丁入锅滑熟，捞出控油备用
五.留小许余油加热到七分，蒜末爆香，玉米粒、青豆及青红椒丁下锅翻炒几下，胡萝卜丁、鱼丁同时下锅，适量盐，翻炒均匀即可
