求咸鱼烧肉的做法?
一、原料:主料:猪五花肉500克配料:咸鲤鱼300克,大蒜头50克调料:绍酒30克,酱油15克,白糖20克,味精1克,精盐1克,糖色10克,葱10克,生姜10克,花生油500克(实耗50克)二、制法:1.咸鱼用温水浸泡回软,捞出刮去鳞,用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后,再用水洗净,切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。2.炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈***,倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水,去其血污,洗净。3.锅内放油40克,投入葱、生姜,倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油,再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度) ,烧沸后撇去泡沫,盛入大砂锅内,盖好锅盖,用小火焖至肉五成熟时,即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅,继续焖煮,待肉九成熟时,改用大火,将汤汁收稠浓即可。三、特点:汤浓肉烂,鱼肉鲜香,块形完整。四、操作要点:1.咸鱼必须要浸泡回软,除去一部分盐分。2.配料如没有咸鲤鱼,可用其它咸鱼代替。3.用砂锅焖肉时,必须使用小火。
很高兴为您解答这道题
说说我自己做咸鱼烧肉的方法
以下材料准备好
1.将五花肉用洗净,切小块,放入锅里,用凉水烧开,洗去浮沫,过凉水沥干备用
2.将闲鱼块用温水泡去多余的咸味,沥干水分
5.锅中倒油,油热放入冰糖,翻炒使冰糖颜色变成焦糖色,倒入沥干水的五花肉,不停的翻炒,使五花肉上色均匀,倒入点老抽加色炒匀
7.再放入生抽料酒和蚝油炒匀,倒入开水,没过鱼肉食材,大火炖熟,小火慢炖至熟烂,加火收汁出锅。
你好!我是哑厨妹妹,很高兴回答你的问题、
咸鱼炖肉的做法是
主料:猪五花肉500克
配料:咸鲤鱼300克,大蒜头50克
调料:绍酒30克,酱油15克,白糖20克,味精1克,精盐1克,糖色10克,葱10克,生姜10克,花生油500克(实耗50克)
制法:
1.咸鱼用温水浸泡回软,捞出刮去鳞,用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后,再用水洗净,切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2.炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈***,倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水,去其血污,洗净。
3.锅内放油40克,投入葱、生姜,倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油,再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度) ,烧沸后撇去泡沫,盛入大砂锅内,盖好锅盖,用小火焖至肉五成熟时,即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅,继续焖煮,待肉九成熟时,改用大火,将汤汁收稠浓即可。
特点:汤浓肉烂,鱼肉鲜香,块形完整。
你好,非常高兴回答这个问题,咸鱼烧肉怎么做,我来跟你分享一下,咸鱼烧肉的做法
首先我们要把咸鱼泡一下水,如果你的咸鱼腌制的时间不是太久,就可以不用泡那么长时间,如果腌制的时间比较长,那就要头天晚上浸泡,第二天在烧,下边我们来制作吧!
一:把五花肉切成两公分左右的块块,咸鱼切的比五花肉的块要大,起锅烧水,把咸鱼跟五花肉抄个水
二:准备大葱一根,切成段,蒜子切粒,生姜切片,冰糖几颗,八角两颗
三:起锅放少量的油,冷油把冰糖放里边,熬糖色,小火慢熬至起泡颜色变成深红色,加入一碗水,把熬好的糖色倒在碗里备用
四:起火烧油把葱姜八角爆香,下入五花肉,把五花肉里边的油扁出家,在把咸鱼块,倒里边一块扁炒,这个时候加入红烧酱油,料酒,味极鲜,把酱油的酱香味炒出,就可以把我们熬好的糖色倒里边,在加入一点开水,水沫过五花肉块,大火烧开,转小火焖半个小时。
六:肉焖好,我们可以调个味,加适量的盐,注意咸肉是咸的,你可根据,你泡咸肉的程度,来放盐,加一勺鸡精,不吃的可以不放,在把我们切好的蒜粒到进去,大火收汁至浓稠,即可出锅装盘
希望这个回答,对你会有所帮助