啤酒烧黄骨鱼的正宗做法?
黄骨鱼加姜片、料酒、胡椒粉、鸡精、盐,搅匀腌十分钟,起锅烧油,放姜丝、小米椒、豆瓣酱、八角、香叶,炒出红油,加入适量水、腌好的黄骨鱼、一罐啤酒、生抽、陈醋、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、葱结,盖盖大火焖八分钟,关火淋入芝麻油,装盘即可
材料
生抽 1瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 啤酒 半罐
1,处理黄骨鱼:黄辣丁有三根又长又硬的刺,分别在背鳍和胸鳍上,容易扎到手,花姐建议让卖鱼的小贩帮忙杀好。下锅前冲洗干净并用厨房纸吸干水分。
2,切蔬菜:番茄洗净切块,青红椒切片,姜切片,蒜拍开去根去皮。
3,煎鱼:热锅下冷油,放几片姜爆香。下鱼油煎至两面金黄,黄辣丁肉质细嫩,翻面时要温柔一些啦~煎好的鱼取出备用。
4,炒辅料:另起一锅,热锅下冷油,将姜片和蒜瓣爆香。下青红椒片、番茄块中火炒,炒至番茄变软出汁,如果喜欢番茄味浓一点可以这时候加1瓷勺的番茄酱。
5,加酒烹煮:将煎好的鱼放入锅中,加入1瓷勺蚝油,1瓷勺生抽。加入半罐啤酒,开着盖子大火煮到一分钟,再关盖子继续焖5分钟,喜欢吃辣的可以现在加一点红辣椒段一起煮。开盖,将汤汁收到原来的一半就可以出锅啦,黄辣丁比较容易熟,又油煎过,所以不要煮太久哦。
红烧黄骨鱼的做法?
2、锅烧热后放油,再把盐放在油里搅拌均匀,然后放入生姜,蒜片,再把鱼放到锅中,不要动锅铲了。(先放盐,就是为了后面不动鱼,而鱼又能均匀地感受到盐)。
3、待一面煎到3分钟左右,用锅铲轻轻翻动鱼身,翻个面继续煎,注意不要把鱼皮弄破了。
4、同样也煎上3分钟左右,再兑入清水,既然是红烧就不需要兑太多的水,刚刚漫过鱼身就可以了,盖上盖子大火焖煮。
5、中途待汤汁烧开后,再把鱼身翻面煮一下,让两面都煮透。
6、最后鱼汤收汁,然后兑上耗油,蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给,因为味道比较鲜,烧鱼的时候,给点也蛮好吃的。
7、起锅,再撒点小葱花,既调味又起了点缀作用。
红烧黄骨鱼的做法?
1、准备两条黄骨鱼,开膛去内脏,再洗净。再准备生姜和大蒜。
2、锅烧热后放油,再把盐放在油里搅拌均匀,然后放入生姜,蒜片,再把鱼放到锅中,不要动锅铲了。(先放盐,就是为了后面不动鱼,而鱼又能均匀地感受到盐)。
3、待一面煎到3分钟左右,用锅铲轻轻翻动鱼身,翻个面继续煎,注意不要把鱼皮弄破了。
4、同样也煎上3分钟左右,再兑入清水,既然是红烧就不需要兑太多的水,刚刚漫过鱼身就可以了,盖上盖子大火焖煮。
5、中途待汤汁烧开后,再把鱼身翻面煮一下,让两面都煮透。
6、最后鱼汤收汁,然后兑上耗油,蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给,因为味道比较鲜,烧鱼的时候,给点也蛮好吃的。
7、起锅,再撒点小葱花,既调味又起了点缀作用。
所需食物】:黄骨鱼3条,蒜头1头,姜片1一小块,大葱2根,青红辣椒适量,香莱1根,猪油适量,米酒1勺,耗油2勺,老抽王小勺,盐适量,生抽酱油小勺。
【制做流程】:
1、 把任何的食物调料所有打花刀准备好,大葱和香莱清理整洁切成段,蒜头削皮,青红辣椒也是一样洗干净切成段,姜切成片预留。
2、 买回去的黄骨鱼我是商家早已杀好,鱼的内脏器官解决整洁了。拿回家了在清理一下,简易的解决一下就可以了。
3、 平锅烧开,将猪油放入锅中。生猪肉融化以后下生姜片炒嫩,把黄骨鱼放入,煎一下。
4、 将生抽酱油,老抽王,耗油和米酒倒进锅中,放上蒜头和大葱段煸炒一会儿。
5、 倒进适量的沸水进来,未过黄骨鱼就可以,盖紧盖子,中文火炖15分鐘。
6、 最终即将起锅的情况下再加上青红辣椒转大火收汁就可以。
主料:黄骨鱼4条
调料:花生油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
做法步骤:
1. 洋葱洗净切细,青红椒洗净切小块。
黄骨鱼烧黄瓜的做法?
食材用料
黄骨鱼(1.5斤),黄瓜2条(斤半),姜,蒜,蚝油,鸡粉各适量
做法步骤:
1、首先把黄骨鱼处理好,清洗干净,入油锅先煎好;黄瓜清洗干净切厚片;
2、起油锅爆香姜蒜,放黄瓜,加水、蚝油、盐、鸡粉煮好;
3、再把煎好的黄骨鱼放入锅,加点水,煮大约五分钟可以上碟。