干烧耗儿鱼怎么做如何做好吃？
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
5. 炖几分钟的时候可以加入午餐肉煮，煮3-4分好了就可以了，加入鸡精，然后把午餐肉夹起来，摆盘里，大火收汁就可以起锅了。把耗儿鱼放盘里，再把切好的韭菜放入耗儿鱼上，倒入汤汁，浇在耗儿鱼上。
6. 真的是特别好吃哦。
用料：耗儿鱼，干海椒，大葱，老姜，蒜 ，自制豆瓣，花椒
做法：
2.准备干海椒，大葱，老姜，蒜，自制豆瓣，花椒
3.起锅热油，将切好的耗儿鱼倒入油锅炒一下，大概炒2分钟后捞出备用
4.重新倒油，放入姜 蒜 大葱 豆瓣，再加入 海椒和花椒
5.最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精 味精 调味即可出锅
材料
主料：耗儿鱼
配料：玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油
做法
2．用七八成热油将鱼炸至金***。
主料：耗儿鱼800克、肥肉 100克
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量
做法
1、将清理干净的耗儿鱼，用刀在鱼身上花斜片，用盐将鱼腌制一会儿。
食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料
做法步骤：
2、西芹切成段，然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段。
4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。
5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。
6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。
7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。
8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻。
尖椒干烧耗儿鱼做法？
用料：耗儿鱼、豆豉、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、淀粉和花椒；
做法：
1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味；
2、腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉；
3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用
4、另起锅，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒；
5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅
