耗儿鱼的做法？
5. 倒入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒，也可加入适量的小米辣。
6. 加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁，淋在耗儿鱼上面。
7. 放入蒸箱，上汽蒸20分钟。
8. 撒上葱花。
食材：耗儿鱼500克 青尖椒50克 老干妈豆豉1勺 姜1块 蒜3瓣 小葱2根 干辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺
步骤：
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
耗儿鱼
3斤姜 1坨蒜 6瓣葱白/大葱 适量/1根泡椒 10个干辣椒 3个花椒 20粒红苕粉 适量豆瓣酱 1勺火锅底料（小包装） 半包盐 少许白糖 少许十三香 1小勺生抽 1勺
干烧耗儿鱼的做法步骤
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步骤 2
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耗儿鱼洗净，放姜片，葱段，料酒码味30分钟
步骤 3
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准备材料：耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。
3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。
4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜待用。
食材：耗儿鱼、白糖、蒜瓣、大葱、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、盐；
做法
1.耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。
2.锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。
3.加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐，烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概分钟。快炒好时加入大葱段，炒匀。
干烧耗儿鱼的做法？
材料
耗儿鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量
做法
1.鱼洗净.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；
主料：耗儿鱼1.5斤
辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。
第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第三步，热油锅（多放点油）。
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
