写一道你拿手菜或者点心的做法？
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！
这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微***的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小***再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！
这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小***色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！
小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！
最拿手的是粤菜，粤菜中比较简单的菜是炒河粉。河粉是广东的特色美食，做法也多样。但湿炒牛河却是大多数广东人的最爱。
配料：生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜丝，生粉，鸡蛋一只。
做法如下：1.牛肉切薄
2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，姜丝少许，生粉一茶匙打只鸡蛋分两次加点水将牛肉腌制一小时，配菜洗干净切段。
3.油锅下配菜炒至七成熟装盘备用
4.油锅猛火下牛肉快速翻炒十几秒，下河粉翻炒几下，下配菜，下点生抽，蚝油，老抽调味。翻炒几下可装盘。
贴士：牛肉加水腌制够滑，菜会出水还有牛肉加了生粉翻炒时汤汁变浓稠，而炒出来的牛河就湿润了。
1、首先准备面粉和酵母（两个重量比例100：1，这个比例是比较好的），酵母用35度~40度的温水化开
2、用凉水和面，把化好的酵母水加进来。面和成絮状，揉成光滑的面团，表面刷层油（防止面干），放到盆里，用保鲜膜蒙着，等它发酵。
提示：面团发到两倍大或者有好多蜂窝组织是就可以了。天气冷的话，建议大家晚上发面，第二天早上起来做包子刚好
3、发好面，揉几分钟，不要太用力。揉搓里面的空气后，搓成长条，切成小块。用面杖擀成厚度0.8厘米左右的圆面皮，放上自己爱吃的馅料，捏成包子就行了
4、包子包好后要二次发酵，拿起来很轻的感觉就可以了
5、蒸锅里放冷水，开始蒸包子。包子肉馅的建议稍微蒸久些。素馅的就不需要了。蒸的时间看实际情况，最笨的方法就是品尝。
6、蒸好的包子关火，再焖5分钟左右就可以了
包子三要点:1、面要软和（也不能太软，素馅有水
， 可以稍微硬些）
