本文目录一览：
- 1、香干回锅肉的介绍
- 2、回锅肉怎么做才好吃?
- 3、香干回锅肉(传统川菜经典美味)
- 4、香干回锅肉怎么做
- 5、豆干回锅肉怎么做好吃
香干回锅肉的介绍
1、香干回锅肉概述 是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。
2、回锅肉是一道四川传统名菜，以猪肉为主材料，色香味俱佳，是四川地方特色菜之一。今天我们介绍的是香干回锅肉的做法。
3、香干回锅肉的做法步骤：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉蒄、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上汤一起调入上好卤汤，下入精制五花肉卤制入味，起锅待用。
4、青椒、洋葱、蒜苗。制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。
5、再把胡萝卜条，芹菜条放进去焯烫一下过凉水，香干切成条状，和胡萝卜西芹放进盆子里面，加入一些十三香，味精，花椒油，精盐，搅拌均匀就可以上桌吃了。
6、回锅肉有哪些配菜制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。
回锅肉怎么做才好吃?
【 1 】青椒回锅肉的做法用料 猪五花肉 300克、青椒 50克、红椒 30克、洋葱 30克、葱姜蒜 各适量、油 适量、郫县豆瓣酱 一汤匙、甜面酱 半汤匙、白酒 适量、煮肉用料、葱 一截、姜 两片、八角 一个、料酒 适量。
回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用。
【回锅肉】 准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。
香干回锅肉(传统川菜经典美味)
1、将猪肉洗净，切成约1厘米见方的小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟左右。处理香干和青椒 将香干切成约1厘米见方的小块，青椒去籽切成小块备用。炒香干 热锅冷油，加入香干煸炒至表面微焦，盛出备用。
2、总结出来，烹饪香干回锅肉肥而不腻的技巧有三个要点：回锅肉一定要在锅中煸炒出多余的油脂。香干需要在锅中经过油脂爆炒出香味。必须使用老抽酱油增香上色。
3、香干回锅肉的做法步骤：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉蒄、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上汤一起调入上好卤汤，下入精制五花肉卤制入味，起锅待用。
4、虽然香干回锅肉是一道美味可口的四川菜特色美食，可是在全国各地基本都可以吃到，是一道食物简易美味的家常菜。提前准备食物：豆腐干，五花肉，蒜黄，郫县豆瓣酱，盐，白砂糖，老抽王，小红椒，葱姜，耗油。
香干回锅肉怎么做
香干回锅肉的做法 锅中加清水，下姜片，放入洗净的条状五花肉 大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。
香干回锅肉的做法 五花肉煮八成熟，放晾切片。香干切片焯水一分钟。小火放肉片煸出油脂，没入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，炒出红油，加入料酒去腥，酱油调色。
香干回锅肉的做法 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。
豆干回锅肉怎么做好吃
回锅肉 的做法 猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉）蒜苗 姜 蒜 泡红椒 （可选）泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细）豆豉（可选）米酒 老抽 生抽 白砂糖 。
熟五花肉200公克，五香豆干150公克，洋葱丝30公克，青葱段50公克，辣椒丝10公克，酱油1大匙，[_a***_]1小匙，糖少许，盐少许，米酒1小匙。熟五花肉切片；豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。
总结出来，烹饪香干回锅肉肥而不腻的技巧有三个要点：回锅肉一定要在锅中煸炒出多余的油脂。香干需要在锅中经过油脂爆炒出香味。必须使用老抽酱油增香上色。
香干回锅肉做法和步骤 五花肉洗净，沥干水。
蒜苗豆干回锅肉 1 五花肉煮到6成熟，切成薄片，这里没有切片的照片 2 蒜苗切段 3 豆干切段，没有豆干也可以 4 这步没照片，就口述吧。
